自制的辣椒酱「秘方公开」用来拌酱汁、拌饭、拌凉菜, 定是极好的

文 / 南京美食主义
2017-07-04 22:53

说到吃辣,大部分人都是去超市买现成的瓶装辣椒酱,可市面上的辣椒酱添加剂太多,并且味道也不是很让人满意,有的很咸,有的辣度不够,还有的太油腻。

一次偶然机会自己去亲戚家串门,留下来吃饭时,亲戚长辈下厨亲自做了很多菜肴来款待,其中就见识了一种非常好吃的自制辣椒酱秘方,作者自己见证了其烹制的每一个细节步骤和用料。

当开饭时,作者自己在亲戚家或许有些放得开,吃了好多好吃的,其他的没记住,反正是辣椒酱被自己吃得精光。亲戚还夸我,年轻人,胃口就是好。我也挺羞涩的说到,其实哪有呀,就是您做的辣椒酱太好吃啦!

第二天正好周末休息,自己就回想昨天在亲戚家所见到的烹制辣椒酱的过程,然后在家准备好食材,凭借记忆做了起来,等做好后,让父母一家人品尝时,家里吃过的人都说好香呀,太好吃了。从那以后,每个星期自己都要按照老方法制作。作者这次特意将这一秘方公开分享给大家,希望小伙伴们会喜欢,请看下面详细介绍。

用料:熟芝麻、熟花生各100克,白酒1茶匙,盐2茶匙,白糖1茶匙,辣椒500克。

做法:

1、主料:新鲜辣椒

2、配料:熟花生

3、配料:熟芝麻

4、把辣椒切碎

5、锅内加适量油,要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

6、锅中油开始冒泡后,加入白酒1茶匙,盐2茶匙,改小火熬20分钟。要不停地搅拌,以防粘锅。

7、加入熟芝麻

8、加入白糖1茶匙,搅拌均匀

9、放凉后,加入熟花生(花生最好捣碎,这样花生香味就完全释放出来),搅拌均匀

10、香喷喷辣椒酱的美味做好了,出锅装碗

做出来的辣椒酱拌面、拌凉菜都很不错。纯手工制作的辣椒酱,香气扑鼻,关键是所有食材,真真切切吃得放心哦。下面也总结了些制作心得经验,供大家参考。

【经验】1、辣椒要提前洗好晾干。2、做好的辣椒酱要放凉后再放入熟花生。3、要小火熬20分钟。