这种野菜，若你家乡有，要趁早采食，不仅味道鲜美，食疗价值也高

这种野菜，若你家乡有，要趁早采食，不仅味道鲜美，食疗价值也高！

家乡的原野，似乎有取之不尽、用之不竭的生活资料。它像一幅彩色的画卷，让人充满对生命的敬意。

春天，当人们争相观赏油菜花、樱花、桃花之时，田野里的紫云英也悄然绽放，一副“草生田中，花开如茵”的美景，仿佛漫天紫霞洒落人间，美不胜收。

不管几耕几种，紫云英与春天的约会总不会改变，它们不仅能为乡村增添一道美景，还能作为一种天然环保绿肥，改善土壤结构，减少水土流失，为提升农业综合生产能力打下良好基础。

紫云英，俗称红花草，其嫩茎上长出一枝枝有如火把一般的花朵。它的花朵呈伞状，颜色紫里透红，红中泛白。它们不与黄色的油菜花争妒，以个体的纤弱，汇集成粉红色的海洋，恰如一幅恬静优美的田园图。

清代文人朱彝尊喜爱紫云英，在《鸳鸯湖棹歌注》中写到：“草生田中，花开如茵，可坐卧，每籍此泥饮。”人在紫云英田间喝酒，喝得烂醉如泥，睡紫花眠床，盖白云棉被，多么怡然浪漫的场景！

说起紫云英，便会想到一种动物，那就是猪，紫云英曾是猪的主要青饲。小时候为了猪的粮食还真是操碎了心，菜地里的土豆、番薯、南瓜、萝卜、白菜、玉米，水田池塘里的毛芋梗、水浮莲、水葫芦，以及山野里的阿拉伯婆婆纳、鱼腥草、野芝麻、荠菜、苦苣菜、乌蔹莓、灰菜、鸭跖草、飞蓬等，但凡被证明猪可以吃的蔬菜、野菜、植物茎叶，每天放学后都要一一纳入竹篮中。

在我的眼里，认为紫云英仅限于喂猪，直到在《故乡的野菜》一文读到：“扫墓时候所常吃的还有一种野菜，俗称草紫，通称紫云英。……采其嫩茎叶瀹食，味颇鲜美，酷似豌豆苗。”原来，紫云英人也能吃。

后来，又听村里老人说：在人民公社时，乡村大片种植紫云英，用做绿肥。那时粮食紧缺，到了暮春常常青黄不接，农家人就拔紫云英，掐其嫩茎叶吃，方能填饱肚子。从此，我便对紫云英另眼相待，知道它也是一种能吃的野菜。

紫云英一般炒着吃。将之洗净，放到砧板上，排齐，先一刀切掉老茎，扔掉，然后分切成寸段；烧烫铁锅，用调羹舀两匙菜油，等锅里菜油冒出青烟，倒入紫云英，翻炒几下，加少许水，撒一点盐，盛起，一大碗时令菜肴就做成了。热炒讲究的是速度，旺火快速翻炒，这样茎叶熟了，颜色依然青翠碧绿，夹起几根，送进嘴里，鲜嫩爽脆。

除此之外，紫云英还可入药，用于喉痛咳嗽、疱疹出血等症状，主要作用是清热解毒、利尿消肿、活血明目等，有较高的药用价值。

紫云英对明目消肿、祛风利尿等具有辅助疗效，有益于改善厌食，精神不振、气血虚弱等，是保健佳品。

近年来也时而在饭店菜单上看见紫云英这道菜，在吃的方面，我们终于厌烦了大鱼大肉、厌烦了大棚种植、厌烦了反季节出品，向往绿色、健康的天然食品。南瓜藤、番薯叶、马兰头、马齿苋、蒲公英、鱼腥草、车前草……这些猪常吃的贱菜贱草纷纷摇身成为饮食界网红食材，大行其道地占据人们饥渴的胃和敏感的心。

这也算是返璞归真吧！身处都市的人们尽可能抓住一切可以实现的方式回归乡野，追寻最初出发的自然、纯朴、慢悠甚至清苦。

春天里，家乡的原野，还有茅针、春笋，它们或被制成佳肴摆上饭桌，或作为零食被孩子们塞满裤袋。虽然这些食材比不上大鱼大肉，但让人吃得津津有味。这是春天的味道，深藏浓郁的亲情。在那物质匮乏的年代，乡亲们为了生存，为了填饱肚子，对这些食材情有独钟。如今我们衣食无忧了，不能忘记那段忍饥挨饿的艰难岁月……