俗话说，“百草回芽，百病引发。”春光虽美，但春季乍暖还寒、气温变化反复无常，易引发肠胃不适、肝火旺、湿热重等病症。这个时候合理饮食显得尤其重要。下面我们来聊聊“早春食补”，看看如何利用好时令的春菜来促进健康。

茼蒿：增食欲，养脾胃

茼蒿是一种养胃好菜，鲜嫩可口，它所含有的一种特殊香味的挥发油，能开胃消食。茼蒿还含有丰富的钾，能调节体内水液平衡，起到利尿消肿的作用；此外，其内含的胆碱具有降压、补脑的作用。但要注意的是，因茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者切记勿过多进食。

菠菜、油麦菜：解腻瘦身

菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，是标准的低热食物。同时它还是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

油麦菜有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等功效，其色泽淡绿，富含维生素和纤维素。因油麦菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗失眠等功效，可以将其榨汁，睡前饮用，具有安神助眠的作用。

绿豆芽：疏通肝气

初春吃绿豆芽，有利于肝气疏通。绿豆芽的营养价值比绿豆高，这是因为绿豆在发芽时，其维生素C的含量和人体所需氨基酸的含量都大大增加。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。绿豆芽性寒，体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良的人，在烹饪时，配上生姜，能起到中和寒性、温胃散寒的作用。

荠菜：补虚健脾

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。中医认为荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

（浙江省嘉兴市第一医院中医针灸科-钱夏琪）