小笼牛肉的制作配方是什么？红枣煲乌鸡有何食疗作用？

小笼牛肉 原料:牛肉（后腿）1000克，粳米100克，香菜50克，香油100克，酱油25克，豆瓣辣酱50克，料酒10克，盐10克，大葱15克，姜10克，花椒粉5克，辣椒粉5克，陈皮15克，花椒5克，八角2克。 制作：1.肉去筋膜，切成大薄片； 2.香菜洗净切成细末； 3.葱（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用； 4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）； 5.切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀。

6.分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。 用法用量：早餐、中餐、晚餐。 功效：气血双补调理、骨质疏松调理。 营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 黄帝的诞辰农历二月初二，是中和节（又称龙抬头、龙头节)，也是传说中黄帝诞辰的日子，是炎黄子孙共同的节日。中和节是唐德宗李适在贞元五年（789）所制定的，又名二月二日“龙抬头”。红枣煲乌鸡 原料:乌骨鸡1000克，枣（干）20克，桂圆肉10克，山药（干）25克，枸杞子25克，陈皮2克，姜5克，盐2克。 制作：1.乌鸡处理干净，放入滚水内煮5分钟，取出洗干净。

2.红枣、桂圆肉、淮山、杞子洗干净；红枣去核。 3.水9杯或适量煲滚，将乌鸡、红枣、圆肉、淮山、杞子、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲3小时，加盐调味。 用法用量：早餐、中餐、晚餐。 功效：贫血调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。 营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。

乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 禁忌：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 黄帝陵相传是中华民族的始祖玄远黄帝的陵园，它位于黄陵县城北的桥山顶上。