鸡腿蘑含磷高？此菜对冠心病有治疗作用？苦瓜有良好的食疗效果？

素烧鸡腿蘑;【材料】鲜鸡腿蘑菇500克，精盐3克，湿淀粉10克，素油30克，味精2克，葱花15克。【操作】1将鸡腿蘑菇去根，去杂，洗净，切成厚片。2锅内放油烧热，放入葱花煸香后，鸡腿蘑菇煸炒，加入精盐烧至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精出锅装盘即成。【功效】鸡腿蘑菇营养比较丰富，含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B1和16种氨基酸。含磷高是鸡腿蘑菇的一大特点。鸡腿蘑菇性味平、甘，有清神、益胃、治痔功能，有增强人体免疫力的作用。此菜软烂适日，光滑清淡，可吃蘑喝汤，对糖尿病有辅助治疗的作用。

海带蚕豆烧冬瓜:【材料】冬瓜500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，胡椒面、葱段、姜片、料酒各适量。【操作】1锅洗净，放入水，上火烧开，将猪肉整块下入，烫一下，捞出，换水烧热后，再下猪肉煮40分钟，同时加入姜片、葱段和料酒，肉熟后，捞出，切成片。2锅内加少许水，将猪肉投入，上火，再加入发好的海带丝、蚕豆，煮10分钟，加入胡椒面、冬瓜片，再煮5分钟即成。此菜以煮为主，如果将肉片入锅时，也可加少量花生油炒一下，再下水、海带、蚕豆煮烧。【功效】海带性味寒、咸，有祛脂降压、清热利水的功效。蚕豆是营养极为丰富的优质蔬菜，有很高的蛋白质、胡萝卜素、维生素、糖、钙、锌、铁，其性平，味甘，有利尿消肿、健脾祛湿、凉血止血等功效。冬瓜含有一般营养外，还属于低钠、不含脂肪的保健佳品，有利于促进新陈代谢和减肥，有泻脾火、清心火、消肿止渴等功效。此菜中，冬瓜、海带鲜嫩可口，有肉不腻，可利尿消肿，清胃降火，清热解毒，消炎去热，对动脉硬化症、高血压、冠心病、水肿和糖尿病均有一定治疗作用。肥胖入常吃此菜可达到去除过剩脂肪，达到减肥收腹之目的。

炒苦瓜:【材料】苦瓜250克，食油、盐各适量。【操作】洗净切块，炒时加食油、盐，佐膳。【功效】苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。凉拌芹菜:【材料】芹菜500克，酱油15克，醋10克，香油5克，味精2克。【操作】芹菜叶洗净用开水烫一下，切成碎段，用调料拌好。【功效】对糖尿病有良好的食疗作用。

香菇炒芹菜:【材料】水发香菇100克，芹菜心250克，麻油、味精、黄酒、淀粉、酱油、葱花、生姜各适量。【操作】香菇洗净后，用刀切成两片。芹菜心择洗干净，切成斜丝。将香菇片、芹菜丝同入沸水锅中焯透，捞出，控干水。炒锅上火，放麻油、葱花、生姜末，煸炒片刻后下香菇、芹菜丝煸炒，烹入黄酒，加味精、酱油、精盐，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，翻炒均匀，出锅盛入盘内即成。【功效】补气益胃。