中国人最早提出食疗方法，可惜只能在敦煌残卷看到
敦煌发现的《食疗本草》残卷，前残后缺，后书题名。王国维、唐兰等将其与《证类本草》对校，确认为孟诜所撰《食疗本草》。敦煌所出孟诜《食疗本草》残卷137行，每行20余字，共2774字，收药26味，朱墨分书。药名朱书于首，右下以小字注明药性（温、平、寒、冷四种），不注药味。下述该药的主治、功效、服食宜忌、单方验方，部分药物还记述了采集、修治、地域差别及生活用途等。如“"木瓜条”介绍木瓜性温、主治霍乱，涩痹风气……。又谓“脐下绞痛，可以用木瓜一片，桑叶七枚，大枣三个中破，以水二大升，煮取半大升，顿腹之即差。”等等。敦煌所出《食疗本草》，是我国古代研究研究医药学的重要资料，同时也是研究孟诜不可多得的史料。
敦煌《食疗本草》残卷，纸本，卷轴。26.6x240cm，公元400-934。英国大英博物馆藏。
（注：图片信息仅供欣赏不做医学偏方用途）
敦煌藏经洞出土的《食疗本草》残卷，收药26味，而这26味“药”，竟是常见的食物。
《食疗本草》里面详述了日常生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜主治、功效、服食宜忌、单方验方等。我们欣喜地看到，生活中其实有这么多既好吃又能养身益寿的宝贝。
减肥利器——冬瓜《食疗本草》：“煮食之能练五脏精细，欲得肥者勿食之，为下气，欲瘦小轻健者食之，甚健人。”
莫高窟第172窟 飞天 盛唐
防脱发——核桃《食疗本草》：“除去风，润脂肉，令人能食，不得多食之，计日月渐渐服食。通经络气血脉，黑人髭发毛落再生也。”
莫高窟第320窟 菩萨 盛唐
冻龄有术——藕《食疗本草》：“主补中焦，养神益气力，除百病，久服轻身、耐寒、不饥、延年。”
莫高窟第296窟 少女飞天 北周
孟诜
孟诜（公元621年－公元713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今河南省汝州市陵头镇孟庄村），著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。《食疗本草》集古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献。孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖。