夏秋中医食疗养生篇：陈皮

陈皮，又叫橘皮、贵老、红皮等等，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果实成熟后采摘，剥取果皮，晒干或低温干燥。性温，味苦、辛，归于肺、脾经。功善理气健脾，燥湿化痰。临床多用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

古籍记载

《本草纲目》：“其味属辛、苦、温。辛能散、苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”

《本草逢原》：“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”

《神农本草经》：“主胸中瘕热，逆气，利水谷，久服去臭，下气。”

《名医别录》：“下气，止呕咳。主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄。”

功效应用

1.脾胃气滞证

本品辛行温通，有行气止痛、健脾和中之功，因其苦温而燥，故寒湿阻中之气滞最宜，如平胃散、保和丸等。

2.呕吐、呃逆证

陈皮辛香而行，善疏理气机、条畅中焦而使之升降有序，治疗呕吐、呃逆。常配伍生姜、竹茹、大枣，如橘皮竹茹汤。

3.湿痰、寒痰咳嗽

本品既能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，为治痰之要药。如二陈汤、六君子汤等等。

4.胸痹证

本品辛行温通、入肺走胸，而能行气通痹止痛，治疗胸痹胸中气塞短气，可配伍枳实、生姜，如橘皮枳实生姜汤。

中医食疗推荐：

陈皮老鸭煲冬瓜

材料：陈皮10g，鸭肉500g，冬瓜500g，薏米50g。

做法：1.鸭肉去内脏，洗净后切成小块，冬瓜切成与鸭肉般大小的小块；

2.锅中加入清水2000ml，煮开后放入上述药材，同煮1小时，下盐调味即可食用。

养生功效：健脾化湿，滋阴清热

陈皮绿豆百合糖水

材料：绿豆200g，陈皮10g，百合50g，冰片糖100g。

做法：绿豆加水煮沸去壳，放入陈皮、百合同煮1小时，加入冰糖调味，放至室温即可饮用。

养生功效：消暑解渴，宁心安神

陈皮红豆沙

材料：红豆，水，少量冰糖，陈皮。

做法：1.先把洗净的红豆用清水泡24小时，泡好后加入3倍量水，放入电饭锅中，按下煮饭；等开锅豆子煮烂以后，加入少量的冰糖，溶化，豆汤备用；

2.用食品加工机将豆汤打成糊状，盛出，拌上陈皮丝即可。

养生功效：理气健脾，利水消肿

陈皮普洱茶

材料：陈皮3g，普洱茶叶10g。

做法：两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。

养生功效：健脾消食，减肥消脂。