补充维生素A，有好视力，也锻炼牙齿咀嚼能力的胡萝卜鸡肉棒

维生素A是世界上第一个被发现的维生素。

在我国，仍然是有相当比例的儿童维生素A亚临床缺乏或者水平低于正常值，尤其是农村和边远地区。

夜盲症是人在光线昏暗环境下或夜晚视物不清，甚至完全看不见东西。

眼睛的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素，也就是感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。

如果进入暗处时，对弱光敏感的视紫红质消失，就不能见到东西了。

维生素A充足，视紫红质的再生快而完全，所以能暗适应恢复时间短。

若是维生素A不足，则视紫红质的再生慢，并且不完全，所以暗适应恢复时间延长，严重时就会产生夜盲症。

维生素A和身体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。

维生素A对3~6岁儿童生长，尤其是对骨骼生长有很重要的作用。

当维生素A缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已经形成的骨质不吸收。

维生素A有助于细胞增殖和生长，动物缺乏维生素A时，明显出现生长停滞。

维生素A缺乏还会引起诸如催化黄体酮前体形成所需酶的活性降低，使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少，影响生殖功能。

近年研究还发现维生素A类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已经取得很好的疗效。

β-胡萝卜素具有抗氧化作用，对防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老都有帮助。

植物体内存在的黄、红色素中很多是胡萝卜素，多为类胡萝卜素。其中最重要的是β-胡萝卜素，常和叶绿素并存，也能分解成为维生素A。

维生素A和胡萝卜素都溶于脂肪，不溶于水，对热和酸和碱稳定，一般的烹饪都不会被破坏。

胡萝卜鸡肉棒，在阿古乳牙长全后，就经常会做一些。不仅可以补充维生素A，也因为可以加强牙齿的咀嚼能力。

现在很多小朋友的门牙都会很大，看着像小兔子一样可爱，其实这反而是孩子的饮食不合理引起的。

门牙是切牙，是拿来咬断食物。

紧挨着切牙像矛状的叫尖牙，尖牙的功能是撕咬富有纤维的食物。

再后面的牙像不规则的四方形，像磨盘一样叫磨牙，磨牙的功能是磨碎食物。

很多家长总是想着要给小朋友吃细小的食物，可是细软的食物根本就只需要用门牙咬断食物，稍微咀嚼就吞咽了。

这样的细软食物，整个进食过程，小朋友的牙齿很难全部得到锻炼。牙齿是需要多咀嚼的，咀嚼多了，牙齿力量也越好，整个牙齿发育也会好。

制作材料

胡萝卜 270克 鸡胸肉 120克 虾皮 适量

材料数量可以按照自己喜欢来

这个只是参考

建议胡萝卜多些

制作步骤

胡萝卜切片，蒸熟。

放入料理机内，搅拌成泥。

鸡胸肉切碎，加生抽，料酒，盐拌匀。

上面放一层薄柠檬片，腌制15分钟。

腌制好的鸡肉，加入虾皮，拌匀。

鸡肉搅拌成泥。

鸡肉和胡萝卜泥一起拌匀。

放入裱花袋里，下端剪个开口。没有裱花袋可以用保鲜袋。

在油纸上挤成条型。

烤箱，热风功能，100度，烤90分钟左右。

注意烤制的时间，不要烤糊了。

完成后，成品是颜色很漂亮。

胡萝卜本身是甜的，吃起来有淡淡的甜味。

除了阿古经常时，每次也让阿婆吃一些，阿婆年纪大了，老年人也需要多补充些维生素A，增强夜间的视物能力和抵抗力。