范世强：康养食疗因时因地有所而异
2018年9月7日由科技部国际合作司主办，国医汇慢病中心承办的国际中医项目培训交流活动在国医汇多功能厅举行。范氏鑫鼎盛生物技术有限公司技术总监、中医学家范世强教授在会上做了中医传统食疗养生的演讲，全文如下：
九月的北京，秋高气爽，心旷神怡。2018年中非合作论坛北京峰会刚刚闭幕，取得了一系列丰硕的成果，全球瞩目，激动人心。
正如习总书记在会上所说，“根之茂者其实遂，膏之沃者其光晔。”历史有其规律和逻辑。中非双方基于相似遭遇和共同使命，在过去的岁月里同心同向、守望相助，走出了一条特色鲜明的合作共赢之路。受此精神的感召，我们今天召开发展中国家中医技术合作培训及交流活动，对大家的到来表示衷心的感谢和热烈的欢迎。
我深知现在正是非洲《2063年议程》的关键发展期，我们要打造一个安全，健康，绿色的非洲绝对离不开医疗保健的支持。正如习总书记所强调的，中医药学是“中华民族的瑰宝”，“凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年的健康养生理念及其实践经验”。
中医药文化博大精深，源远流长。从初期的《黄帝内经》《神农本草经》到东汉时期张仲景的《伤寒论》到唐代孙思邈的《千金要方》再到明朝李时珍的《本草纲目》经过了几千年的积淀，文化底蕴之丰富。不仅对药物有详细记载，还综合了很多科学知识，与传统文化一脉相承。习总书记也指出了中医药学在中国文化推广中的关键，是“打开中华文明宝库的钥匙”，是“丰富世界医学事业，推进生命科学研究”，是“开启一扇了解中国文化新的窗口，为加强各国人民心灵沟通，增进传统友好搭起一座新的桥梁”，更加明确了中医药文化在国际文化交流与合作的重要作用。
在西方医学传入中国之前，中医药随着几千年的积累发展与创新一直为中华民族的健康保驾护航。诺贝尔医学奖获得者屠呦呦也曾说“中国医药学是一个伟大宝库，应当努力发掘，加以提高，青蒿素正是从这一宝库中发掘出来的。通过抗疟药青蒿素的研究经历，深感中西医药各有所长，二者有机结合，优势互补，当具有更大的开发潜力和良好的发展前景。大自然给我们提供了大量的植物资源，医药学研究者可以从中开发新药。中医药从神农尝百草开始，在几千年的发展中积累了大量临床经验，对于自然资源的药用价值已经有所整理归纳。通过继承发扬，发掘提高，一定会有所发现，有所创新，从而造福人类。”
随着人类社会的不断进步与发展，人们对健康的认知和关注正在大幅提高，并且从“有病治病”向着“无病先防”的理念发展，也就是中医讲的治未病。目前我国正大力发展中药药食同源事业，选择食品的同时，把具有良好功效的药材结合起来，融合进人们的日常生活及饮食中去，从而达到强健身体和治疗疾病的目的。非洲人民一直都是中国人民的好朋友。我作为一个世代传承的中医，从业四十余年，今天想给大家分享的是中国人民传统的药食同源理念，让中国的中医，中药，药膳走进非洲，服务非洲，惠及千家万户，使两国人民共同享有健康美好的幸福生活。
康养其实是两个概念，第一是康，第二是养。 康，指的是恢复健康，也就是在生病的时候除了服用药物，还通过药膳（即中药和食物结合起来而做成的食物）加速身体康复，有效缩短病程。 养，引用黄帝内经《素问》中的一句话“上古之人，知其道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁而去”，指的是懂得养生之道的古人，讲究阴阳协调，顺应自然变化规律，饮食有度，作息规律就可活过百岁。如今在没有生病的情况下，根据年龄，性别，身体状况，天气因素，生活地理环境的不同等特点在自己平日饮食中加入药膳，也可达到不容易生病，延长寿命的目的。
药膳的表现形式有：泡水代茶饮，汤，粥，面食（如面条，面包，饼干，馒头），烤肉（在烤鸡烤鸭内部填充中草药），炒菜（炒），炖菜（人参炖鸡，）饮酒（炮制药酒）泡茶，（枸杞菊花茶）各种糊类如藕粉，黑芝麻糊，葛粉等。
首先我来谈谈“康”，也就是生病了需要怎么搭配药膳。我们需要从非洲常见疾病入手，告诉大家如何更好的在生病时进行药膳调理。
例如：糖尿病患者，血糖高，表现为眼睛视力模糊，食疗搭配，早餐：荞麦面包，荞麦功效：降血糖，配合山楂水或者山楂汁。午餐：葛根排骨汤，清炒山药荷兰豆晚餐：西洋参炖牛肉 四神山药面包。全天代茶饮：或者办公室泡茶、白桦茸泡水。
非洲由于特殊的历史以及气候和地理环境原因，疟疾，黄热病，乙脑，肝炎，霍乱，痢疾 淋病，艾滋病，结核病、皮肤病为高发疾病。发病器官多以肠胃(疟疾，痢疾，霍乱等)，肝（肝炎），肺（结核病），大脑（乙脑）为主，适合用中国的抗菌、抗病毒效果较明显的中药材来制作药膳。中国对中药的研究非常精准，可以确定药物在体内的作用路线。大体分为14条路线，经过人体的各个不同部位。
例如：眼睛不好，结膜炎，在治疗上要用走肝部路线的抗病毒药比较容易恢复，因为眼睛和肝在同一条路线上。这种路线我们中医学上叫做经络，也就是针灸治疗疾病的原理所在。如果针刺在肝经穴位上则可以治疗肝炎，结膜炎。
疟疾，霍乱，肝炎这类疾病多用茵陈， 青蒿，栀子等药材，推荐茶饮:栀子茶，青汁面包，茵陈青蒿汤。淋病，梅毒，艾滋病多用土茯苓药材，在药膳上可以服用薏米粥，结核病多用白蔹，白芨，鱼腥草，白茅根，制作药膳时：鱼腥草沙拉，白茅根白芨茶。皮肤病多用白鲜皮，蛇床子，苦参等。针对皮肤病多采取外洗或者泡浴的方式，药膳多采用补血的膳食例如当归牛尾汤
例如：得了肝炎，浑身发黄，用茵陈30-50g，切碎和面粉混合后做面包，或者茵陈煮水，用茵陈水和面，制作面食，服用后可以有效加速恢复健康。
下面我来介绍下“养”的概念，就是在没生病时如何预防疾病，达到长寿的方法。
首先根据年龄不同，疾病不同，老年人，易发作心脑血管疾病，如脑梗、心梗，中国老年人常服用三七粉，丹参粉作为保健，降低高血压，高血脂，心脑血管疾病的发病率。
儿童常见疾病为感冒，肠胃病，例如消化不良，肺炎等。应该常服用百合，甘草，杏仁，莲子 山药，麦芽 山楂 陈皮 砂仁等，配合食疗服用。
根据性别不同，预防重点不同。男性以养肾为主，多吃羊肉， 配合杜仲， 牛膝，人参，使身体强壮有力气。女性以养血为主，宜多吃牛肉，鸭，鸡，配合当归，人参等补血材料，则减慢衰老，少白头发等功效。
因时而异，根据季节气候对常见季节病进行防治。春（寒冷过后万物复苏时） 养肝---易发生肝炎，皮肤过敏，眼睛干涩 适合服用杞菊栀子茶：枸杞子，菊花，栀子等泡茶喝。夏 （高温30-50度）养心---易发生疟疾，痢疾。 适合服用金桂茶：金银花，桑叶抗病毒抗菌。秋 （15-25度）养肺---易咳嗽； 适合服用甘杏百合汤煮白梨白木耳，可以加入冰糖，快速止咳。冬 （5度以下）养肾---寒冷易发生关节炎 适合服用人参养容茶，人参益精茶 增强血液循环，使身体更温暖。
因地而异，根据地域特点进行疾病防治。例如：蒙古及沙漠地区，由于风沙大，注意预防沙眼，平日里注意养肝养眼，栀子，菊花，枸杞子可作为常用食物。在天气炎热的地区，多汗：适合服用莲子 山药等滋阴，让皮肤不干燥，不易脱水，保护皮肤。在风大的地区，经常吹风，容易得头疼，关节痛的疾病。
根据饮食习惯不同来进行疾病预防。非洲人民爱吃肉类，蔬菜相对少，因此容易引起消化不良，血脂高及肠胃疾病的发生，因此常吃肉的人应注意服用山楂，麦芽等助消化的饮品，既保护肠胃又降血脂。适合饮用麦陈汤，山楂汁，洛神花茶等。
根据家族常见疾病类型养生。心脏病，糖尿病，高血压：服用以西洋参，三七，丹参 黄精，山楂为主的茶饮，还可以将这些材料打碎磨粉，一日三次一次5g。中国有很多老年人有养生意识，年龄超过50岁便开始每日服用保健药粉，根据自己的体质在药店调配。年轻人多以随身携带水瓶泡茶保养，以中药材为主。在中国的许多地区，大家喜欢通过煮汤来对身体疾病调节。每天喝两次汤。就能达到营养均衡的效果。
今天，希望通过我们的交流，向各位友人展示中国中医药悠久的历史，科学的理论，独特的方法，良好的疗效。让更多的非洲朋友了解中医药、认识中医药、受益中医药，让中医药惠及非洲的千家万户，为非洲人民的健康保驾护航，早日实现非洲《2063年议程》的发展目标。
（本文根据范氏鑫鼎盛生物技术有限公司技术总监、中医学家范世强教授在国际中医项目培训交流活动现场发言整理，不代表本报观点）