这南海菜很火，盐步秋茄正当季，禾虫美味要及时，食疗好吃法

《我不是药神》台词

中国人从古至今都讲求强身健体，注重养生

除健康的生活起居外，药食同源也非常重要！

懂得，才能养命，才能更好地爱自己

“穷病”也没可能会遇上

时下7月，当季的好食材，非盐步秋茄和禾虫莫属

先说盐步秋茄，大家都会知道是茄中极品，唯南海盐步最为出名

细长条，粗不及中指、长6至8寸，模样也讨人喜爱

有“观音手指”的美誉

盐步秋茄中含有龙葵碱

营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴

古话更有“想长寿，食秋茄”的说法

它能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用

还具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益

简单来说：明目、清热解毒、去除老人斑、光滑皮肤等的神奇功效。

要说最能突出它的原汁原味的菜式

最先出场是“豉油王蒸秋茄”

豉油王蒸秋茄

泡过洗米水的秋茄

白灼之后还保持其原本的青绿

洗米水又同时除去了秋茄的涩味

秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜

原汁原味的吃法

最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了

粗不及中指、长6至8寸

每年的6-8月是盐步秋茄的品尝旺季，它的收成期可以跨越夏秋两季，一直持续到10月底。

所以，有句民间谚语说得好

「留命食秋茄，留目看世上」

意思就是凡事莫争一时，而要争千秋

与「留得青山在」有相同的意思

然而说到禾虫

大家先有个心理准备

如不是广东人，可能很少见到禾虫真模样

就算是广东人，见到，也有人掉头跑开

究其原因，是它外貌奇丑

有人形容它是“唾涎滑肌肤，脂膏贯皮壳。一身五色备，青紫红黄错”

禾虫真容

如果认识它的人

就当它是宝，知其是一种滋补食品，具有食疗奇效

啖啖入口胜似24k金，清香鲜美

它含有丰富的蛋白质和维生素

钵仔焗禾虫

它不仅是美食

具有性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚、补血壮阳的功效。

每年有两造，初夏与仲秋

出现的时间有长有短，大概就是两三次潮汐

禾虫越吃越少，皆因它对水环境要求高

稍有不“顺心”“就爆浆“自杀”

由此价格不菲

去年新鲜禾虫也要200元/斤，今年价格稍有回落，但也要150元/斤

做法可蒸、炖、煎、炸，如: 钵仔焗禾虫、禾虫莲藕眉豆汤、原条炒禾豆等

讲到这里，有人会问在广州去哪里有得吃?

作为负责任的小吃货

在这里不得不介绍一间，由南海黄歧打拼到广州十几年的名店——桂哥海鲜城（滘口店）

皆因上述两样菜式，它家都可以做得原汁原味

另外，因已聘请了原香港喜记师傅过档

所以出品的港式避风塘式炒肉蟹也是正宗的做法

所用的炸金蒜粒是原装真蒜与豆豉、干葱爆炒而成

大大量的炸金蒜粒把肉蟹的鲜引爆到味蕾

特色炒肉蟹

吃完蟹，炸蒜还可以与白粥同吃

加上一些榨菜，滋味上心头，香口到没朋友

炸金蒜伴白粥

驰名爽皮鸡，养足180天，所以肉质鲜美，加上师傅精心制作，鸡皮特别爽滑，吃时醮上一点姜葱汁，口感可说是广州独家

驰名爽皮鸡

桂哥海鲜城（滘口店）：

广州市荔湾区芳村滘口芳兴路398号海宝湾水产市场牌坊右侧第一间店面

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部分图片来源于网络

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