「食疗药膳」芒种过后，天气开始暑热难耐，就煲这款能清热消暑、生津止渴的靓汤！

冬瓜绿豆排骨汤

文/广州中医药大学第一附属医院普内科 张秋霞副主任医师

芒种过后，天气开始暑热难耐。这个时候喝上一碗鲜美且能清热解毒的汤水，是件美妙的事。今天介绍一款清解暑热靓汤——冬瓜绿豆排骨汤。

材料：

冬瓜800g、绿豆50克、排骨750克、生姜适量。

做法：

冬瓜洗净切大块，排骨洗净剁小块、飞水，绿豆洗净，生姜切片。把材料放入汤锅中，再加入清水2000ml，武火烧开后转成文火煲约1.5小时。最后加入盐适量，调味即可。

冬瓜

冬瓜，因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也称为“白瓜”。再者，其外形为椭圆形，酷似睡觉时使用的枕头，也有“枕瓜”的别名。其味甘、性寒，有清热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。

绿豆

绿豆，是我国人民的传统豆类食物，其蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，所含多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。其味甘、性凉，具有清热解毒、消暑利水的功效，可治暑热烦渴、感冒发热、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、药物及食物中毒等。

排骨

排骨，味甘咸、性平，补肾养血、滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦等。

时值盛夏，冬瓜和绿豆都是夏季好食材，均可利尿消肿，两者与排骨同煲，口感鲜甜，开胃健脾，生津止渴，清热消暑利尿。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，很适宜喝这款汤，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。但需注意，此汤属性较为寒凉，脾胃虚弱者不可多饮。

小贴士：

挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在密闭容器内，能放到冰箱里面保存更好。

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