「食疗」儿时的酸甜回忆-杨梅干

夏天是一年中，温度最高的季节。天热，身体通过排汗来调节身体的温度，出汗多会伤津耗气，这个时候应该特别注意补充水分，吃一些消暑利尿，生津止渴的食物。比如西瓜，绿豆汤，赤豆汤等豆类食物。酸味的食物，有敛汗，止汗，止泻的作用，酸味和甜味结合还有滋阴润燥的功效。

杨梅性温，甘酸。止渴，活血，消痰，除烦去恶气。可以盐藏，蜜渍，酒浸，糖收，消食止泻。 杨梅干，小时最爱吃的蜜饯了，几毛钱一包，一颗一颗，放进嘴里慢慢嚼着，又酸又甜，能吃好久。

杨梅的果肉中膳食纤维素可刺激肠道蠕动,有利于粪便的排泄, 富含的花青素及维生素C有很好的抗氧化,提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用.

杨梅富含钾，每100克含钾149毫克。钾可以维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压，降血脂等作用，还有调节情绪，降低中风的发病率。

禁忌

1. 不能多吃，吃多上火，伤牙齿和筋。

2. 血热火旺人，不宜多食。

3. 溃疡病患者，胃酸者，慎食。

4. 糖尿病人不适合食用。

【杨梅干】

【材料】

杨梅1斤 冰糖10克

大杨梅和小杨梅。大杨梅做的杨梅干，肉多，一口进嘴就有满满的幸福感。小杨梅做的杨梅干，肉少，吃着有嚼劲，特别像小时候吃的杨梅干。

小杨梅差不多和一元银币的大小。

杨梅倒入锅内加水煮，放一点点盐。

水煮开后，立马就把杨梅倒出。

冲洗干净的杨梅。

重新倒入锅内，放冰糖。不用加水。小火煮，慢慢的杨梅会出水。

煮5-10分钟，水分就会被煮干，中途可以拿铲子翻动，让杨梅和汁水充分接触。如果杨梅比较多，煮的时间久了，可以改成中火煮，缩短煮的时间，不然杨梅煮太软了就不好吃了。

煮好后的杨梅，装入烤盘内。

烤箱预热，选择风干功能。具体的烤制时间根据杨梅的大小参考。

小杨梅 温度 120度 1小时，然后150度10分钟。

大杨梅 温度150度 1个半小时 然后180度15分钟。

若是杨梅太大，取出后还没有干，可以继续用低的温度烘烤，直至烤干。

烤好的杨梅，在冰糖内翻滚一圈，裹上一层冰糖。完成。

完成后的杨梅干，用袋子密封保存，常温下可以放1个月。若没有袋子密封，现在天气热，外层的冰糖容易融化，放冰箱冷藏更好。也可以不裹冰糖，口感会更偏向九制杨梅。

另一种杨梅干做法。一层杨梅一层冰糖，密封2-3个月，取出杨梅，沥干水分，晒干再裹上冰糖。

密封的第二天，冰糖开始慢慢融化，杨梅也慢慢出水。3个月后，取出杨梅，晒干，就是味道很赞的杨梅干。