【杨青平】健康话题：怎样实现有机生活？

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

杨 青 平

《中国临床营养网》专家顾问

《河南日报》高级编辑/《大河健康报》原总编辑/河南农大兼职教授

1982年毕业于河南农业大学，毕业后分配到河南日报社从事新闻工作至今。

著《论比较广告》，1997年3月《中国广告》发表。

著《皇粮国税——税制流变与王朝兴衰》，河南人民出版社2006年出版。

著《皇粮国税》八集历史文献纪录片剧本，中央电视台摄制并于2007年9月15日至22日播出。

著《影响中国历史的税制变革》，台湾大地出版社2007年出版。

著《观念决定健康》，上海大学出版社2011年出版。

著《转基因解析》，河南人民出版社2014年出版。

长期撰写《大河健康报》一版“健康话题”，2012年经中国记协评选、中宣部批准为河南省纸媒唯一也是全国健康纸媒唯一的“中国新闻名专栏”。

健康话题：怎样实现有机生活？

文章来源：杨青平新浪博客

已授权《中国临床营养网》转载

农产品的三个等级

什么叫有机生活?就是吃有机食品的生活。这是很多人向住的生活。那么，我们每天吃的粮食、蔬菜、水果、蛋、奶、肉，都是有机食品吗?否!

国家农业部把农产品分为三个等级:无公害食品、绿色食品、有机食品。

无公害食品要达到“四个不超标”:即农药残留不超标、硝酸盐不超标、工业“三废”(废水、废气、废渣)留下的有害物质不超标、病原菌导致病害留下的有害物质不超标。农药残留好理解，整天挂在嘴上，无数人说了无数遍。硝酸盐是什么呢?硝酸盐含有氮，而氮来自化肥，硝酸盐含量与化肥施用量相关。工业“三废”污染农作物和畜禽，会留下有害物质，病原菌导致农作物和畜禽生病，也会留下有害物质。近几年，有关职能部门对农产品的监测越来越严格，据说，达到无公害标准的农产品在98%以上，达不到的则禁止进入市场。尽管如此，许多人对无公害食品仍然忧心忡忡:虽然有害物质不超标，但总是含有吧!其实，毒物即剂量，达不到一定剂量的毒物是无害的，牛奶中的三聚氰胺不是还允许百万分之二吗?

绿色食品又分为A级和AA级。A级只允许使用限定的化学合成物质，如农药，并非所有农药都允许使用，而是只允许使用其中的几种，而且残留量限制更严格，必须比无公害食品更低。AA级，就不允许使用任何化学合成物质了，诸如农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂、饲料添加剂等都不准使用。

有机食品的标准和AA级绿色食品的标准是一样的。但AA级绿色食品在生产三年后，才可获得有机食品认证，这三年称为转换期。为确保纯有机，生产区域周围必须有隔离带，以避免化学合成物质通过大气、水流进入有机生产区域。

有机食品为何稀缺

2007年，国内有机食品的销售额仅60多亿元，2008年也未超过100亿元。按13亿人平均，人均不到10元。按照有机食品的价格是无公害食品的3倍计算，全国每年人均也就是1根有机黄瓜。

无公害食品是如此普遍，而有机食品又是如此稀缺，有机食品为什么不能像无公害食品那样普遍呢?关键在于产量。

现在农产品极大丰富，功劳在于优良品种和化学合成物质，二者各占50%。

仅以粮食为例，如果全面不施化肥，不打农药，将会减产一半。这几年全国的粮食产量保持在1万亿斤以上，自足有余，但是并不充裕。如果全国禁 止化肥、农药，产量将减一半，那么每个人就只能吃半饱，这又回到“三年自然灾害”时期了。不施化肥，可以用猪粪、鸡粪、牛粪、人粪以及秸秆还田来代替。是的，可是这要费很多人工。

农村的壮劳力，种上庄稼后大都外出打工了，哪有那么多人工可用。种田大户的农业机械只能搞秸秆还田作业，不能施人畜粪肥。所以，现在种田，只能用机械化加化学化的“懒汉”方法，难以恢复有机农业时代的精耕细作。不打农药，一块地可以，十块地也可以，如果一个县不打农药，必然暴发病虫害，那就不是减产的问题，而是绝收的问题了。全国不打农药，更不堪设想。用生态防治来遏制病虫害吗?不行，几千年来都不行，现在更不行。

古代的生态那么好，尚且频繁暴发病虫害，现在如果复古，病虫害会更严重。

现代农业只有一条路可走，那就是合理使用化学合成物质，不能滥用，也不能不用。在粮食上如此，在水果、蔬菜上也如此。在种植业上如此，在养殖业上也如此。

如果不搞工厂化养殖，重新回归古代，让牛吃草，让猪吃糠，让鸡土里刨食，那么，蛋奶肉的生产周期将从现在的几十天或几个月，恢复到过去的一年或几年。这样，蛋奶肉的产量将只有现在的几分之一，将成为不可多得的奢侈品，绝大多数人将馋得牙根发痒。如此看来，化学合成物质在农业上的应用，是生产力的进步，是为了满足绝大多数人需求的必然选择。

用心就能过有机生活

行文至此，读者会追问，有机生活到底能不能实现呢?回答是肯定的，但是要别出心裁。

一、若你在超市或在街上发现有机食品专卖，你要问他有没有国家颁发的有机食品证书，起码得有绿色食品认证证书，若没有，就是假的。

二、相信大品牌。生产有机产品、绿色食品的著名企业，其品牌价值是很多年的努力才形成的，一般不可能为图一时之利，而使声誉毁于一旦。

三、选择干果比选择水果更放心。水果直接面对农药，而干果的壳可以阻挡农药。如榛果、核桃等。论营养价值，干果也高于水果。

四、常回农村老家看看，把老家农民自种自食的蔬菜带回来。许多农民吃的蔬菜从来都是有机的，施人畜粪肥，不施化肥，宁可用手逮虫，也不打农药，而用于出售的蔬菜则另当别论。切莫因此谴责农民职业道德缺失，农民出售的蔬菜只要达到无公害标准，就是一个好农民。农民若把蔬菜都种成有机的，费工、费力、成本高、产量低，必然赚不了钱，而且，拉到市场上卖，你也不相信他的菜是有机的。

五、若农村老家没有亲人，那就在郊区租地自己种吧，当业余陶渊明，岂不乐哉、优哉?你若宁愿把8小时之外的时间用在健身房，宁愿把节假日用于旅游，就不要抱怨吃不到有机食品。

六、在城市也可种植有机蔬菜，高楼大厦是阻隔郊区化肥、农药的最好屏障，开出一片地，是最佳有机环境。这是新时代的“南泥湾精神”。在发达国家，这是时尚。在美国，许多人家把花园、草坪变成了菜园子。奥巴马的老婆刚入住白宫，就带领工作人员把南草坪给铲了，种上了蔬菜。河南有一家报社，绿化很好，其实不如学习奥巴马的老婆，除草，种菜，员工下班，每人领一根有机黄瓜。

七、在城市也可开展有机养殖。上世纪80年代初，郑州许多人家都养鸡，那鸡蛋可都是有机的。后来禁止了，说鸡粪污染环境。可是，现在却允许养狗，一条狗远比一只鸡排泄得多，而且鸡不会屙到大街上，狗却随地大小便。理儿虽如此，市政部门却不会改变决定。

不要贬低无公害食品

有机生活要靠个人想方设法去实现，不要寄希望于政府像推广无公害食品那样去推广有机食品。13亿人口，只有19亿亩土地，首先得保证产量。有机生活，富有的少数人可永久实现，绝大多数中低收入者，尽管想方设法，也只能时断时续地实现。其实，无公害食品和有机食品在营养和健康方面是没差别的，差别只存在于心理上、理念上，千万不要宗教般狂热。可是，有的科学家却如教父般推波助澜。

英国有几个科学家，费时数年，耗费几千万英镑，出了一项科研成果，说有机食品比无公害食品抗癌。理论是，有机蔬菜抗氧化剂含量高，更有利于清除人体内的自由基，所以抗癌。这需要解释。抗氧化剂，是很多抗氧化的化合物的统称，维生素就是抗氧化剂中的一种。自由基，是分子生物学的名词，它是一个分子的一半，像个单身汉，很自由，老是想找到另一半，但是它找到另一半是以损伤细胞为代价的，而受损伤的细胞容易发生老化或者癌变。英国的这个理论是正确的，但不等于实证。而抱着有机理念的人，只需要理论，不需要实证，因为他们是为理念而生活的人。

最后，一言以蔽之:有机食品有益，无公害食品无害。

中国临床营养网编辑部

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