骨头汤防不了骨骼“豆腐渣工程”……

最近，朋友强子找我诉苦：“唉，我家老太太着魔了，一日三餐，餐餐逼着喝一大碗骨头汤，蓝瘦，香菇……”原来，强子妈也不知听谁说的，说喝骨头汤可以补充体内的钙，有利于治疗和预防骨质疏松。她退休在家，煲汤有的是时间，所以餐餐都煲骨头汤。强子每餐喝一大碗骨头汤后，肚子就撑饱了，哪还能吃多少东西？而且一日三餐，餐餐骨头汤，也腻味呀，所以，强子和家人都群起抗议。但抗议无效。强子妈妈总是说什么辛辛苦苦煲骨头汤，防治骨质疏松，还不是为大家好，可大家还不领情，内心也是蛮委屈的。

现实生活中，像强子妈妈这样听信“喝骨头汤防治骨质疏松” 的人并非少数。

骨质疏松是人体骨骼的“豆腐渣工程”。骨骼的基本成分是钙和蛋白质等物质，在不断地新陈代谢的过程中，如果消耗或丢失过多、过快，骨骼内部组织结构的空隙不断变大和增多而变得疏松起来，使原本坚硬挺拔的骨骼渐渐地糟烂，就形成骨质疏松这样的“豆腐渣工程”。

如同一座桥梁，如果被劣质的钢筋水泥所累，容易垮塌。骨质疏松“豆腐渣工程”同样会导致人体的“垮塌”，轻则骨骼痛疼，严重的可骨骼畸形、甚至骨折。髋部骨折后第一年内由于各种并发症死亡率达到20－25%，而存活者中50%以上会有不同程度的残疾。一个骨质疏松性髋部骨折的患者每年的直接经济负担是32,776元人民币。中国每年骨质疏松性髋部骨折的直接经济负担是 1080亿元人民币。

很不幸的是，骨质疏松这样的“豆腐渣工程”在中老年人中最为常见，目前我国有骨质疏松患者约6900万，约占人口总数的6%，预计到2050年将达2亿，到时全世界一半以上的骨质疏松性骨折将发生在亚洲，绝大部分在中国。尤其是由于男女生理的不同，女性50岁左右绝经后，雌激素水平的降低，身体会发生一系列代谢变化，更容易造成骨代谢失衡，因此，女性患者罹患骨质疏松的机率比男性大得多。有研究报告指出，在我国，60 岁以上女性患骨质疏松的概率高达 40%。

所以，很多中老年朋友尤其是强子妈妈们十分关注骨质疏松，希望能采取一些措施来减少这个“豆腐渣工程”的发生，而骨头汤被误认为是最为简单和有效的措施在民间流传，强子妈妈们自然把这个方法奉若神明，深信不疑。

殊不知，骨骼的基本成分是钙和蛋白质等物质，但骨头里的钙已经不是人体可以吸收利用的游离钙，而是被骨化结合的钙盐，骨头汤中存在的大部分钙盐都是不能被人体吸收利用的。经测算，每 500 克猪骨头中含有的钙约 30~50 毫克，而营养专家建议，中国人每日钙的摄入量为 800 毫克，维生素 D 1000 毫克。按照这个标准计算，即使骨头汤里的钙全部被吸收，每人每日约需要 12 千克的猪骨头才能满足每天的钙需求；而实际上骨头汤里的钙只有约 30%~40%能够被吸收，也就是说每人每日约需要30~40千克的猪骨头才能满足每天的钙需求。因此，我们几乎是不可能通过食用骨头汤来达到补钙的目的。

从均衡营养来说，骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪，经常食用不仅腻味，而且更严重的还可能导致其他营养成分摄入减少，导致营养失衡，引起其他健康问题。这也难怪强子和家人会群起抗议的。

既然骨质疏松这个“豆腐渣工程”最为常见，那还是要采取有效措施加以防范才好。喝骨头汤不行，那怎么办？这也是强子所关心的。强子问我：“有什么好办法没？”

其实，骨质疏松这个“豆腐渣工程”预防是非常重要的。人的各个年龄阶段都应当注重骨质疏松的预防，婴幼儿和年轻人的生活方式都与骨质疏松的发生有密切联系。人体骨骼中的矿物含量在30多岁达到最高，医学上称之为峰值骨量。峰值骨量越高，就相当于人体中的“骨矿银行”储备越多，到老年发生骨质疏松的时间越推迟，程度也越轻。

而老年后要通过积极改善饮食、适量运动和增加日光照射等生活方式来预防骨质疏松。

改善饮食。要注意饮食的多样化，坚持喝牛奶，增加饮食中钙及适量蛋白质的摄入，低盐饮食。钙质的摄入对于预防骨质疏松症具有不可替代的作用。嗜烟、酗酒、过量摄入咖啡因和高磷饮料会增加骨质疏松的发病危险。

适量运动。人体的骨组织是一种有生命的组织，人在运动中肌肉的活动会不停地刺激骨组织，使骨骼更强壮。运动还有助于增强机体的反应性，改善平衡功能，减少跌倒的风险。这样骨质疏松症就不容易发生。

增加日光照射。中国人饮食中所含维生素D非常有限，大量的维生素D3依赖皮肤接受阳光紫外线的照射后合成。经常接受阳光照射会对维生素D的生成及钙质吸收起到非常关键的作用。正常人平均每天至少20分钟日照。

此外，要在医生指导下，坚持补充钙和维生素D，也可预防或减轻骨质疏松。

 而对于骨质疏松患者，任何阶段开始治疗都比不治疗好。及早得到正规检查和诊断，规范用药治疗，可以最大程度降低骨折发生风险，缓解骨痛等症状，提高生活质量。

但愿强子能说服妈妈不再逼喝骨头汤，要不然，还是蓝瘦！还是香菇！