9种刮油食物,你家餐桌上有几样?

文 / 康颐杂志社
2017-07-04 09:29

吃是中国传统文化之一,煎炒烹炸,大鱼大肉,朵颐之后看着自己日渐隆起的肚腩,难免产生负罪感,自然就先想到“来点刮油的食物吃吃”,可是,些才是最佳的刮油食物呢?

真的有刮油食物吗

其实血液中没有我们肉眼可见的脂肪物质,所以物理概念上的刮油一说当然也就不存在了。但我们可以通过相对清淡的饮食,减少油脂摄入;此外,通过进食高膳食纤维食物,达到阻碍油脂吸收,辅助降低血脂的目的。

膳食纤维有助于降低血脂

膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但其在通过胃肠道的过程中,有效促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少比如油脂成分的吸收,另外膳食纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘的作用。膳食纤维的作用广泛:抗腹泻作用,如树胶和果胶;预防某些癌症,如肠癌等;降低血液胆固醇和甘油三酯;有助于控制体重;降低糖尿病患者血糖等。

目前建议的每日膳食纤维摄入量要达到30~40克。那么,哪些食物富含膳食纤维呢?

多吃富含膳食纤维的食物

1菌菇类食物

无论是香菇、冬菇,还是木耳、银耳等,膳食纤维含量都极其丰富,比如,名贵的松茸其膳食纤维含量高达48克/100克松茸。也就是说,菌汤不仅美味可口,也有效增加了膳食纤维摄入。

2魔芋及其制品

魔芋学名蒟蒻,自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋含有丰富的膳食纤维,特别是其制品魔芋精粉膳食纤维含量高达74克/100克魔芋精粉。所以魔芋制品常被作用减肥代餐食物,因为其具有良好饱腹感,热量极低,膳食纤维含量很高,是健康的减肥食品。

3笋类食物

竹笋、白笋、黑笋同样膳食纤维含量非常丰富,每100克竹笋干含膳食纤维高达43克。此外,笋类食物味道鲜美,是中国传统美食常用的创作题材,诸如腌笃鲜。

4豆类食物

青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、黄豆等豆类食物,在没有精细加工前,同样富含丰富的膳食纤维。但豆类制品比如豆浆、豆腐则膳食纤维含量较少。

5藻类食物

藻类食物中膳食纤维含量很高,比如紫菜、发菜等,紫菜是在海中互生藻类的统称,紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物,但生物学家普遍认为它不是真正的植物,而是藻类。每100克紫菜和发菜均含有膳食纤维约21克。

6坚果类食物

西瓜子、松子、榛子、核桃、杏仁等坚果常被视为热量极高的食物,但其同样富含膳食纤维、不饱和脂肪酸等,适量食用仍然有益健康。

7麸皮

小麦被加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,以前被人弃之。现在由于富含膳食纤维,常被作为食品添加剂,比如加入面包、馒头、粥中,提升这些食物的营养价值。大家不妨在熬粥时多加入些麸皮,可有效增加膳食纤维摄入。每100克麸皮含膳食纤维31克。

8全谷类食物

全谷类食物是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦、粟米等各种谷物的全部完整部分,而我们通常吃的精制谷物,比如精白米、精白面粉、面条等,去除了全谷类中的麸皮部分,这就使得全谷类中的膳食纤维以及维生素、矿物质大量流失。这就是我们通常说的吃得太精细,其实应该吃得更粗一些。

9玉米

玉米是公认的含膳食纤维较多的食物,香甜可口,是中国传统食物的重要代表,每100克玉米含膳食纤维8克,当然,玉米本质也是全谷类的代表之一。

油腻大餐搭配粗纤维食物一起吃,可以阻碍油脂吸收

我们日常生活中也总会面对各种各样的饭局,饭局往往意味着油脂的过量摄入,这时你需要搭配着吃点富含膳食纤维的食物,可以发挥这类食物阻碍油脂吸收的作用,比如点菜时点个凉拌菜之类的。

100岁总结:

由于油不可能漂浮在血液中,所以物理意义上的“刮油”食物事实上并不存在,油脂吃下去就吃下去了,只能通过运动将其消耗掉,但多吃一些膳食纤维含量丰富的食物,可以起到辅助降低血脂的功能,其主要是通过减少脂肪吸收达到所谓的“刮油”目的。