食疗养生,健康“活起来”

文 / 有田季
2018-03-13 20:01

大米又称“稻米”,是我们常吃的主食之一,大米不仅仅可以填饱肚子,其中的营养也十分丰富,具有补中养胃、益精强志、止烦、止渴、止泻等作用,如果大米配合上一些食材可以起到意想不到的作用。

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥,如果将大米配合其他食材使用会有意想不到的效果。

大米的搭配


【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效,结合时养胃补肾效果极佳。


【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉,菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。


【大米+山药】大米可平和五脏,山药健脾补肾,二者搭配健脾益胃,助消化。


【大米+白萝卜】止痰化咳,利膈止渴,消除肿胀。


【大米+银耳】两者搭配,滋阴润肺、生津功效更强。


【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。


【大米+小米】两者营养互补,搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米,若两者配合,有很好的营养价值。