那些年我们煲错了的靓汤

阳光照，春来到，春季滋补有味道。春天万物复苏，经过了一个寒冬的人们也开始活跃起来。食补上应该以清补、平补为原则，煲一锅靓汤最适合不过了，不仅可以提高免疫力，还能润肺养肝。

很多人认为煲汤就是把所有食材一起煮，但往往会有一些误区，导致本来美味的靓汤变成了“健康杀手”。春季喝养生汤，这些误区你犯过吗？

误区一：半肥半瘦的猪肉煲汤更香？

有不少人在煲猪肉汤时为了汤水浓郁，会加入半肥半瘦的猪肉，而这些半肥半瘦的肉中含有较多的饱和脂肪，是不利于健康的。还有未经挑选的排骨、鸡皮等，都是健康“杀手”。建议在煲汤时，选用瘦肉，排骨去肥肉；如要煲鸡汤，建议去皮后再进行煲炖，这样不仅健康，汤水看起来也更澄澈清甜。

误区二：汤要煲得久才好？

其实肉汤不宜太老火，肉类如果熬久了，其中的饱和脂肪酸更易溶出，嘌呤值也更高。一锅美味健康的药材汤，不妨先下食材，肉类后下，熬煮不超过40分钟，才是“老火汤”的健康之道。此外，春季比较燥热，不宜喝太浓或营养过高的靓汤。

误区三：煲汤先放盐更入味？

煲汤时盐要后加，一般在出锅前加入就好了。在煲汤时，如果一开始就加入了盐，煲炖的时间长了盐会与肉类里的蛋白质发生反应，导致汤味偏淡，很容易在调味时放入过多的盐。

误区四：饭后喝汤清肠胃？

“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。

相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

说了这么多煲汤误区，就来推荐三款春季最佳养生靓汤吧！绝对好营养、颜值高！

|生滚汤|

一些药食同源靓汤虽然有保健作用，然而老火熬制却不利于三高、痛风和慢性肾病患者的病情控制，而生滚汤的营养价值却丝毫不输老火汤。

春季万物生长，不妨选新鲜的应季蔬菜作为食材做成生滚汤。在水中放入姜，沸腾以后，先放入肉片，然后放入蔬菜，一滚就熟，口感清新，肉料爽滑。生滚汤也很有营养，比如枸杞猪肝汤富含维生素A，西红柿鸡蛋汤不仅口感酸甜还富含优质蛋白，紫菜蛋花汤富含钙、铁、碘等微量元素。

|胡萝卜玉米汤|

玉米胡萝卜汤有调中开胃、降脂、降低胆固醇的功效，能刺激胃肠蠕动，有增强人体新陈代谢，是春季必吃养生汤之一。

喝完汤，别忘了靓汤的“渣”。玉米胡萝卜汤的汤渣中有丰富的膳食纤维，带渣吃才能更好吸收。吃完汤渣后，还能增强饱腹感，减少主食的摄入量，避免过多摄入能量。

|党参山药枸杞汤|

春季天气变化大，人容易感冒，而党参山药枸杞汤能提升免疫力，预防春季感冒。党参为中医常用的传统补益佳品，具有补中、益气、生津、健脾、镇静的功效；而山药则具有健脾益胃，滋阴益精，润肺止咳的作用。

春季煲汤不宜过于油腻，原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。