那些年我们煲错了的靓汤

文 / 糖人卫士
2017-08-12 22:38

阳光照,春来到,春季滋补有味道。春天万物复苏,经过了一个寒冬的人们也开始活跃起来。食补上应该以清补、平补为原则,煲一锅靓汤最适合不过了,不仅可以提高免疫力,还能润肺养肝。

那些年我们煲错了的靓汤

很多人认为煲汤就是把所有食材一起煮,但往往会有一些误区,导致本来美味的靓汤变成了“健康杀手”。春季喝养生汤,这些误区你犯过吗?

误区一:半肥半瘦的猪肉煲汤更香?

那些年我们煲错了的靓汤

有不少人在煲猪肉汤时为了汤水浓郁,会加入半肥半瘦的猪肉,而这些半肥半瘦的肉中含有较多的饱和脂肪,是不利于健康的。还有未经挑选的排骨、鸡皮等,都是健康“杀手”。建议在煲汤时,选用瘦肉,排骨去肥肉;如要煲鸡汤,建议去皮后再进行煲炖,这样不仅健康,汤水看起来也更澄澈清甜。

误区二:汤要煲得久才好?

那些年我们煲错了的靓汤

其实肉汤不宜太老火,肉类如果熬久了,其中的饱和脂肪酸更易溶出,嘌呤值也更高。一锅美味健康的药材汤,不妨先下食材,肉类后下,熬煮不超过40分钟,才是“老火汤”的健康之道。此外,春季比较燥热,不宜喝太浓或营养过高的靓汤。

误区三:煲汤先放盐更入味?

那些年我们煲错了的靓汤

煲汤时盐要后加,一般在出锅前加入就好了。在煲汤时,如果一开始就加入了盐,煲炖的时间长了盐会与肉类里的蛋白质发生反应,导致汤味偏淡,很容易在调味时放入过多的盐。

误区四:饭后喝汤清肠胃?

那些年我们煲错了的靓汤

“饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖”,这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。

相反,饭后喝汤是一种有损健康的吃法。已经吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;另外,最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,影响食物的消化吸收。

说了这么多煲汤误区,就来推荐三款春季最佳养生靓汤吧!绝对好营养、颜值高!

|生滚汤|

那些年我们煲错了的靓汤

一些药食同源靓汤虽然有保健作用,然而老火熬制却不利于三高、痛风和慢性肾病患者的病情控制,而生滚汤的营养价值却丝毫不输老火汤。

春季万物生长,不妨选新鲜的应季蔬菜作为食材做成生滚汤。在水中放入姜,沸腾以后,先放入肉片,然后放入蔬菜,一滚就熟,口感清新,肉料爽滑。生滚汤也很有营养,比如枸杞猪肝汤富含维生素A,西红柿鸡蛋汤不仅口感酸甜还富含优质蛋白,紫菜蛋花汤富含钙、铁、碘等微量元素。

|胡萝卜玉米汤|

那些年我们煲错了的靓汤

玉米胡萝卜汤有调中开胃、降脂、降低胆固醇的功效,能刺激胃肠蠕动,有增强人体新陈代谢,是春季必吃养生汤之一。

喝完汤,别忘了靓汤的“渣”。玉米胡萝卜汤的汤渣中有丰富的膳食纤维,带渣吃才能更好吸收。吃完汤渣后,还能增强饱腹感,减少主食的摄入量,避免过多摄入能量。

|党参山药枸杞汤|

那些年我们煲错了的靓汤

春季天气变化大,人容易感冒,而党参山药枸杞汤能提升免疫力,预防春季感冒。党参为中医常用的传统补益佳品,具有补中、益气、生津、健脾、镇静的功效;而山药则具有健脾益胃,滋阴益精,润肺止咳的作用。

春季煲汤不宜过于油腻,原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主,药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。