教糖友一分钟看懂包装盒上的营养成分表

随着健康养生意识的提高，人们在选购商品时，往往会看营养成分表。对于糖尿病友来说更不陌生，营养专家经常挂嘴边的便是：挑食品时，要注意看营养成分表。

什么是营养成分表?

从名称可以看出，营养成分表是一个表格，别看这个表格不大，但是“五脏俱全”，是一个包含食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值(NRV)百分比的规范性表格。它是营养成分表必须展示的内容，也是各种声称的前提和基础。

我们应该怎么看营养成分表?

由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的主要营养相关问题(营养缺乏和营养过剩)以及慢病(如高血压、高血糖等)密切相关，因此，我国标准要求必须将这5项标示在营养成分表中，我们称之为强制标示的“1+4”。食品中其他成分如“钙”“铁”等，则由企业根据产品特点自愿标示。

我们以糖能量特膳燕麸辣木复合粉为例，详解营养成分表。先特别说明一下，NRV专用于食品营养成分表上，是用来比较食品营养成分含量多少的一组参考数值。

表中第一列标示的是营养成分。

表中第二列标示的数值为能量和各营养成分对应的含量数值，一般以每100克、每100毫升、每份含量来表示。此表以每100克来表示。

表中第三列为各营养成分的含量占其营养成分参考值的百分比(NRV%)。由于各营养素在自然界食品中的存在和分布不一样，人体需要量也不一样，一般人们很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低。如上述糖能量特膳燕麸辣木复合粉营养成分表中的脂肪含量为“7.8克/100克”，这里的“7.8克”对于我们人体来说，是高了还是低了，可能无法知道。若以百分含量来表示，则很好理解。比如经计算，100克糖能量特膳中的脂肪占脂肪NRV的百分比为“13%”，则可以认为，如果吃100克这个产品，大概能够满足一个成人一天所需脂肪的13%，其他含脂肪多的食物就要减少相应的量。

另外，此产品特别标注了膳食纤维。这是因为膳食纤维对控制血糖有利。这是因为膳食纤维尤其是可溶性膳食纤维在肠道内遇水可与葡萄糖形成黏胶，减少小肠对糖的吸收。所以，糖友在饮食方面，更应关注膳食纤维的摄入。