营养又好喝的草菇汤，夏天新选择哦

草菇汤是一道简单美味的炖汤，以草菇为主料的荤菜，特点是草菇嫩鲜、汤美肉烂、活血补气。

一、草菇的简介

草菇是世界第三大栽培食用菌。草菇的蛋白质含量比一般的蔬菜要高出好几倍，是国际公认的 "十分好的蛋白质来源"，并有 "素中之荤"的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。

草菇的维生素 C含量特别高，可以促进人体新陈代谢、提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体的时候，可与其结合，形成抗坏血元，随着小便一起排出。它可以减慢人体对碳水化合物的吸引，是糖尿病患者的绝佳食品。

二、草菇汤的营养价值

草菇汤的维生素 C含量高，能促进人体新陈代谢、提高机体免疫力、增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的 35%以上。

草菇汤还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过了香菇，其他营养成分与木质类食用菌也基本差不多，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它可以减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

三、草菇的食用处理方法

把草菇全部泡在水中，而且是菌盖朝同一方向，然后浸泡十五分钟，再用一根手指头，在水中来回搅动，多换几次水，就能把草菇洗干净，而且对它的外表还不会产生伤害。

四、草菇汤的做法

草菇可以炒、熘、烩、烧、酿、蒸、汤等，尤其做汤，味道十分的鲜美而且营养也较全面。

1、草菇竹笙汤

原料：草菇 250克、竹笙 25克、干贝少许、猪骨汤。

做法：竹笙用清水泡发，洗净后剪成小段。干贝加入清水泡一下。将草菇对半切开。锅里加入骨汤和干贝一起煮 10分钟，最后加入竹笙和草菇煮开即成。

2、草菇丝瓜汤

原料：草菇 20克、豆腐 100克、丝瓜 480克、姜 5克、盐 3克、白砂糖 3克、香油 4克、胡椒粉 8克、鸡粉 2克。

做法：干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；将板豆腐切成薄片；待水烧开后放下油，下丝瓜焯至仅熟就立马捞起，浸冷并滴干水份；豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯，3分钟后捞起滴干水；放下草菇煮 4分钟捞起冲洗净并挤干水；下油爆姜后加水煮开；放下其它材料再一起煮开，待丝瓜熟透后下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

3、草菇原汤

功能：清润生津、祛积减肥、降胆固醇。

材料：草菇 240克、盐 3克，花生油 5克

做法：将鲜草菇洗净切片，将锅烧热放入菜油，油热后放入盐，草菇翻炒几下就可以加水煮熟，即大功告成。

五、草菇的其它吃法

草菇除了可以做成草菇汤，还有很多好吃的方法哦。

1、草菇烧豆腐

原料：豆腐 200g、草菇 100克、青椒少许、小红辣椒少许、蚝油 15ml、盐 2g、姜片 3片、清水少许。

做法：豆腐切片，青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片；煎锅中倒油烧热爆香姜片，再将豆腐片煎至两面金黄；炒锅中倒油烧热，放入草菇炒至香味出来，放入豆腐片翻拌均匀；加入耗油和清水，炒匀后转小火，烧约 5分钟即可；最后放入青椒和小红辣椒翻炒几下，再加适量的盐调味就成了。

2、牛柳烩草菇

原料：牛肉、草菇、辣椒、蒜头、葱、辣椒酱、生粉、精盐、鸡精、清水、食用油。

做法：牛肉切成片，加入生粉、精盐、食用油、辣椒酱拌匀腌制半小时；草菇洗净后切成四小块；辣椒、蒜头切成粒葱切段；锅内热食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生就捞出来备用；锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香；加入草菇翻炒片刻；翻炒至草菇变软的时候就加入精盐调味；倒入牛肉、鸡精一起快速翻炒；快速调入水淀粉勾芡、收汁即可，最后撒入葱段拌匀装盘即可。

六、草菇汤的注意事项

1、脾胃虚寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食。

2、一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。体质虚弱、营养不良、神经衰弱者宜食；癌症患者尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。

编后语：以上就是关于草菇汤的做法及其营养价值，草菇汤确实是个好东西。如果这个夏天你不知道吃什么，不妨就做个草骨汤来吃吧。

网络综合