鸡蛋配着蔬菜吃,才更营养!!!

文 / 啖事
2017-07-15 19:19

荠菜营养价值很高,又称护生草,荠菜含有较高的蛋白质和钙,含有丰富的粗纤维、胡萝卜素和维生素等微量元素和氨基酸,在春天给人体补充营养还可以降低血压、消炎抗菌等功效。

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制作过程和要点

1首先把荠菜摘干净,用清水反复清洗,春笋剥去皮清洗干净备用。

2将土鸡蛋打成鸡蛋液,加少许盐搅拌均匀备用。

3把玉米淀粉炒熟备用。

4汤锅中水开后,放入1汤匙盐,把春笋放入汤锅里,用中火煮3分钟后捞出晾凉,切成小碎块备用。

5荠菜用开水焯一下颜色变绿时,马上捞出过凉水,挤出多余水分后切成碎末备用。注意:不要挤太干。

6碗中放入1汤匙蚝油、1汤匙熟白芝麻、少许香油和1汤匙熟淀粉搅拌均匀备用。

7平底锅烧热后,抹上少许油转成小火,倒入鸡蛋液摊成圆饼,把拌好的荠菜春笋按“一”字形码在鸡蛋圆饼上,启开鸡蛋饼的边角卷起来,一边卷一边用勺子固定形状卷好,然后再次放入蛋液反复卷两次。

8最后把卷好的荠菜鸡蛋卷,在平底锅中来回翻转煎熟即可。

ღ荠菜的菜根不要扔也可以食用,洗干净后和荠菜一起食用或单独料理,营养价值不比荠菜少。

ღ焯春笋时放入少许盐,能去除笋的苦涩味,鲜嫩的春笋煮的时间不宜太长。