营养专家：清淡有3个标准

不管是胃肠不好、大病初愈、减脂养生还是高血脂、高血压等慢性病，很多人都会建议要清淡饮食。

大家都知道吃清淡点比较健康，但是一定要掌握好正确的方法，然而很多减脂者和养生老年人觉得清淡饮食就是油腻的食物不吃，肉也尽量不吃，甚至觉得吃素就是清淡饮食。

有研究发现，老年人的贫血问题比其他人群严重，肌肉存在不同程度衰减的问题，这与脂肪、蛋白质摄入量不足有关。可以说大部分的老年人都被“清淡饮食”这个概念给害惨了。

那么这“清淡”到底是什么意思呢?很多人并不是很了解，今天就燕教授营养师就给大家讲解一下。

其实真正的清淡饮食不是让你只吃素菜不吃荤菜，而是在平衡膳食营养均衡的基础上，口味清淡一点的饮食方式，主要表现为“三少一多”。

烹调油除了可以增加食物的风味，还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但是过多脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。

食物经过大量的油炸虽然好吃，但是其热量是非常高的，并且也非常容易导致能量过剩，而且油经过高温加热后，必需脂肪酸会大量损失，而不饱和脂肪酸可产生热氧化反应，形成过氧化物，直接妨碍人体对食物营养的吸收利用，同时反复高温油炸可产生多种对人体有害的物质，进而危害我们的身体健康。

因此，想要饮食清淡，少油是必须的，但不是不吃油，人体需摄入一定的油，才能维持健康，建议每天烹调油25~30g。

大多菜肴以咸作基础味，是食盐让我们享受到了美味佳肴。但是摄入的盐分过多，容易加重肾脏负担，导致水分滞留在体内，容易水肿肥胖，甚至影响正常排水功能。

有研究表明，50岁以上的人、有家族性高血压的人、超重和肥胖者，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。

建议一天摄入的盐最好不要超过6g，包括酱油和其他食物中的食盐量，特别是咸鱼、咸菜、咸蛋、腊肠、罐头等食物，这些食物含盐量也是非常高的，要少吃或者不吃。

少糖要减少添加糖的摄入，比如白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖等，过多摄入会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。平衡膳食中不要求添加糖，若需要摄入建议每天摄入量不超过50g，最好控制在约25g以下。

注意平时喝的碳酸饮料、糕点、甜点、奶茶冷饮，还有家庭烹饪时也会使用糖作为佐料加入菜肴中，如红烧、糖醋等也是含有糖分的，在进食的时候要注意。

食物多样化是平衡膳食的基础，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，尽量每餐做到荤素合理搭配，这样才能保证身体的全面营养。

看到这里，相信大家应该了解什么是清淡饮食清淡了吧！别再傻傻地认为吃素就是饮食清淡了。