【营养课堂】饭里有豆更营养

来源：忻州市儿童医院微信公众号

杂豆指除了大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。我国传统饮食习惯中，这些豆类可以整粒通过做粥、入陷等方法食用。杂豆的脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。杂豆富含赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可以通过食物蛋白质互补作用，提高谷类营养价值。

杂豆类是膳食的好搭档，既可以融入主食，也可以融入菜肴中。在丰富餐桌的同时，也为营养添砖加瓦。

（1）融入主食中：杂豆类可以与米面搭配做主食，让主食远离单调。例如大米里加一些红豆、绿豆做米饭、熬米粥，面粉里加一些杂豆粉后蒸馒头、烙饼、擀面条等。杂豆还可以做成豆陷，做豆沙包、豆沙春卷、八宝饭及各种糕点的馅料。

（2）融入菜肴中：有些杂豆食物，如芸豆、花豆、绿豆等，还可以做成可口菜肴，如将芸豆、花豆、红豆煮松软后，混合番茄酱后可制作成美味凉菜，绿豆或红豆发芽后可以做成拌菜或者炒菜。

文章内容摘自《中国居民膳食指南2016》

忻州市妇女儿童医院营养门诊介绍

忻州市妇女儿童医院营养门诊成立于2019年，主要开展了孕前、孕中、孕后的营养指导、体重管理、尤其擅长儿童营养与儿童生长发育儿童营养缺乏病和生长迟缓、指导婴幼儿喂养；孕期合并贫血、糖尿病、蛋白尿等并发症的营养治疗；开展了骨质疏松、多囊卵巢综合症、更年期综合征、医学减重的营养指导等。

如果有以下情况，请及时到营养门诊就诊

1、妊娠反应大

2、空腹血糖≥5.1mmoI/L或尿糖反复阳性

3、有糖尿病家族史的孕妇

4、妊娠合并贫血

5、高龄孕妇（年龄大于35岁）

6、孕妇体重超重或过轻

7、胎龄与孕龄不符合（胎儿生长过大或者过小）

8、妊娠期糖尿病

9、儿童营养与儿童生长发育

10、婴幼儿喂养

杨英（主治医师、营养师）

忻州市儿童医院（市妇幼）营养科主任，从事临床近20年，从事儿童保健工作近10年, 长期从事儿童营养与儿童生长发育，在诊治儿童营养缺乏病和生长迟缓、指导婴幼儿喂养、食物转换等领域有独到见解，对孕期营养和妊娠期糖尿病的管理有丰富的经验。

地址：忻州市妇女儿童医院二楼

门诊时间：周一---周五 工作时间