牛奶加热后，营养会流失？听听营养专家给出的建议
牛奶的营养价值我们就不用过多介绍了，大家都非常清楚，而且张文宏教授还曾特意表明，早上要多喝牛奶吃鸡蛋。
如今生活条件好了，有很多家庭在早上的时候都会喝牛奶，牛奶如今也成为生活当中价格青年，而且营养价值高的一种“保健品”，口感好，不仅能够补充蛋白质而且还能补钙，尤其是春天又是补钙的最佳时节，所以这个时候老人孩子喝一杯牛奶可以帮助骨骼发育，预防骨质疏松，促进孩子长高个。
由于现在早晨的天气还比较凉，而且有一些人在储存牛奶的时候，喜欢将牛奶放进冰箱当中，所以一般家庭都喜欢将牛奶加热一下，来一杯热牛奶，肚子里暖暖的更舒服。
但是很多人说牛奶是不能加热的，如果将牛奶加热一下的话，营养成分就会流失，反而失去了牛奶的营养价值，真的是这样吗？今天我们听一听营养学专家是怎么说的！
牛奶加热后，营养会流失？听听营养专家给出的建议
牛奶当中含有较为丰富的高蛋白，乳糖，乳脂以及大量的微量元素和维生素。蛋白质在遭遇高温的环境下，的确是很容易发生变化的，但是大家放心，营养价值方面不会受到任何的影响。
我们在煮牛奶的时候会发现牛奶的上面会出现一层白白的薄薄的东西，就类似于我们在熬小米粥时出现的一层小米油一般，这种物质就是牛奶当中的蛋白质以及乳脂相结合之后形成的，也就是奶皮。
大家可不要以为这一层东西是不能吃的，其实这一层奶皮的营养价值要更丰富哦！
当然我们在喝牛奶的时候，除了补充蛋白质之外，最重要的一个原因就是补充钙了，很多人关心盖会不会也发生改变呢？其实钙离子是比较稳固的，对于100度以下的加热是不太敏感的，所以牛奶的加热对于钙离子来说根本起不到任何的效果。
所以煮牛奶或者是加热牛奶，根本不会破坏牛奶当中的营养成分，但是大家在煮牛奶的时候也是有讲究的煮牛奶的温度不要达到100摄氏度，因为牛奶达到了沸腾点之后，牛奶当中的乳糖会慢慢变焦，这样就会影响到牛奶的口感，而且也会影响到消化和吸收。
并且当牛奶达到100℃之后，牛奶当中所含的营养成分，就会产生磷酸沉淀，这样也会导致牛奶的营养价值大打折扣的。所以煮牛奶的时候不会破坏营养成分，但是如果超过了100℃，就会导致牛奶成分受到不同程度的破坏，所以大家一定要控制好温度。
日常煮牛奶的注意事项：
1、袋装牛奶
袋装牛奶价格比较便宜，对于我们家庭饮用可以选择袋装牛奶更实惠一些，那么对于这种牛奶我们可以直接放在热水当中浸泡加热就可以了，但是由于这种袋装牛奶在热水中浸泡包装袋也会容易产生有害物质，所以大家浸泡的时间不要过久，大约5分钟左右就可以了。
2、倒入锅中加热
如果大家习惯把牛奶倒入奶锅当中进行加热的话，就要注意千万不要煮沸，如果煮沸的话就破坏了营养成分。
3、不要用微波炉加热
很多人习惯将牛奶倒进杯子当中，直接放入微波炉中加热，大家在加热牛奶的时候切记不要使用微波炉，因为微波炉的功率比较大，很容易超过100℃，这样有牛奶的营养成分就遭到了破坏。
一般来说煮牛奶最高温度不要超过90℃，对于鲜牛奶最高温度不要超过60℃。
结语：牛奶的营养价值虽然高，但是大家在煮牛奶时要掌握方式方法以及温度，将牛奶的营养成分发挥到最大化。