莱州这种海鲜很美味，不起眼却营养十足！

对于吃惯了海虹、扇贝、鹰爪虾等

清一色的大众海鲜的人来说，

虾皮？

怎么能算海鲜呢？

如果硬要把虾皮算到海鲜类中，

充其量也就是个小虾米级别的。

然而…

小编今天就要为虾皮正名，

小虾皮也是有春天的~

虾皮主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾，一般都就地晒干加工制成虾皮。

虾皮的营养价值很高，矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮素有"钙库"之称。不仅如此，虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高。

虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。在山东省，近海的海水条件非常适宜渤海毛虾的生长，所产渤海毛虾品质优良。特殊的气候及海水条件，造就了近海海域独特的渤海毛虾生长环境，选用此种渤海毛虾，运用传统制作方法制作的虾皮，味鲜而不腻，香浓而不俗，较普通虾皮具有更高的营养价值。

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，

虽然不是主菜，

但平时做汤、拌凉菜、

蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，

味道鲜美，且经济实惠。

美味餐饮

虾皮紫菜汤

材料：

紫菜、虾皮、鸡蛋、植物油、料酒、醋、酱油。

做法：

将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅即成。

虾皮鸡蛋羹

做法：

把鸡蛋加入温水打散后再把用热水烫过的虾皮沥干水后放入鸡蛋里面搅拌均匀，然后放到蒸锅里面蒸上十五分钟，最后倒上香油调味即可。具有补钙易吸收的功效。