孩子喜欢的南瓜饼这样做，营养丰富口感软糯，特别适合做早餐

南瓜的吃法很多，小时候妈妈喜欢炒成南瓜片烧汤吃。这种吃法有点奇怪，我在外面这么多年还没见过这种吃法。因为西北盛产土豆，家乡人喜欢把土豆切了片锅里翻炒后加点水烧汤喝。也许是借用了土豆的这种做法，把南瓜也炒后烧汤，妈妈每次都会加点杏仁。说起里面的杏仁可是大有来头。儿时的我很喜欢吃甘草杏，舅舅经常会带很大一包给我。每次收到舅舅的包裹，我都异常的兴奋。有漂亮的新衣服、有甜美的蜂蜜、当然还有我最爱的甘草杏。每次吃完杏核都会放在窗台上，渐渐的一攒就是一窗台。闲来会用榔头砸开几个吃，或者多砸几个给妈妈做南瓜汤用。汤的滋味咸中带甜，南瓜的软糯配上杏仁的爽脆，也算是当时物资匮乏时的一道美食佳肴了，泡馒头甚是好吃。至于什么蒸南瓜，南瓜饼还是后来才吃到的做法。味道依然很不错，浓香的南瓜味在唇间缭绕——大自然的味道。

今天的早餐是软糯南瓜饼和蔬菜鸡蛋面糊。两款做法都很简单，营养搭配丰富，适合做早餐。之前喜欢多做些配菜之类的，后来做了几次发现根本吃不完。两个大人加一个小孩的战斗力实在有限，所以现在我想早餐尽量想些简单易做的食谱，把早餐搭配成营养丰富的一顿简餐。

好的，先来介绍南瓜饼的做法吧。

南瓜饼配料：糯米粉120g、南瓜160g、白砂糖适量、葡萄干少量

南瓜先切片在笼屉上蒸熟，蒸的时候可以准备“蔬菜鸡蛋面糊”的蔬菜。南瓜用筷子轻轻可以插透就表示已经熟了。将蒸熟的南瓜晾凉和糯米粉混合，慢慢搅拌均匀。我用的160g的南瓜和120g的糯米粉，糯米粉的用量视南瓜的含水量决定，糯米粉最好是一点一点的加进去，不要一次性加。边加糯米粉边揉，感觉南瓜不再粘手了这个量就差不多。把南瓜和糯米粉搓成光滑的面团，然后揉成圆形，用牙签塑形，葡萄干装饰即可。

做好的南瓜饼上蒸锅，水汽上来后蒸10分钟。用了端午没有包完的粽子叶垫底，如果没有粽子叶，普通的笼布也是可以的。南瓜饼外形黄亮可人，看上去是不是特别讨喜？下面来介绍蔬菜鸡蛋面糊的做法，在蒸南瓜饼的时候就可以进行，节省早晨宝贵的时间。

这款米糊我用的是西红柿、红薯叶、蟹味菇三种蔬菜，也可以替换成自己喜欢的蔬菜。比如白菜、芹菜、香菇等等，只要是适合煮汤你又喜欢吃都可以发挥自己想象力变成另一道美味。本来今早想做个汤的，但是考虑到小孩子糯米不能吃太多不消化，所以决定把这款汤改一下，做成一款面糊。这样即保证了主食的摄入量，还有丰富的蔬菜和鸡蛋补充维生素和蛋白质。我们家乡人叫“拌汤”，我这个就叫个升级版的面糊汤吧！

在碗中盛少许面粉，我家两个人吃，就盛了一大汤勺的面粉。然后边倒入热水边搅动，这样面粉就成一个小面疙瘩。水要一点一点的倒，倒一点搅匀后再倒，直到所有的面粉都裹上水分，面疙瘩之间又不会粘连即可。

所有蔬菜切成碎，先将大葱炝锅，放入番茄和蟹味菇炒香后倒入适量的水，水沸后加入搅好的面疙瘩再煮2分钟。煮好后开小火倒入打散的蛋液，放入红薯叶子搅拌均匀撒适量的盐即可出锅。

好了，今天的早餐又吃完了。是不是都很简单呢？材料都是提前一天准备好，第二天早晨起来开始做。张小朵起来看一盘的小南瓜，嘴里叨念着“小南瓜、小南瓜”，然后后开心的拿一个开始吃。面糊也吃了一整碗，每次看到这一幕，我心里都很开心，这就是对我最大的鼓励，不是么？

如果你也想一起加入，把这份爱传承下去，就关注我和我一起开始做早餐吧。祝愿世界上所有的孩子都健康、快乐、平安，世界和平，没有战争... ...