冻豆腐的营养价值知多少？

冻豆腐作为一种常见的豆制品，过去没有冰箱的时候，人们吃冻豆腐只能在寒冬腊月的时候，将切好的豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐，而现在，随着冰箱的普及，人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐。

冻豆腐由于经过冰冻之后，其内部结构发生了变化，空隙多、弹性好，不仅美味、营养价值也高，而且还可以与其他食物搭配烹饪出美味的菜肴。

冻豆腐经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被破坏。

1、蛋白质

冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也与人体的需求较为接近，所以营养价值非常高。

2、植物雌激素

冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏，经常食用，可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生，是更年期女性的保护神。

3、大豆卵磷脂

冻豆腐中含有大豆卵磷脂，可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。

4、酸性物质

冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。

5、钙、镁等微量元素

冻豆腐和其他豆制品一样，含有丰富的钙、镁等微量元素。

我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与，如果身体缺乏钙质，就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状，而镁元素可以帮助舒张血管，预防心脑血管疾病。

6、维生素以及矿物质

冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质，能够为人体提供营养。

其中，冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的，可以预防大脑衰老，对于预防老年痴呆等具有重要的作用。

冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消渴、乳汁不足、烧酒中毒等。

1.更年期的“保护神”

冻豆腐中含有丰富的钙物质，而且氨基酸的成分含量也是非常丰富的，适当的食用对于预防更年期病症是很有作用的，另外，冻豆腐还可以帮助我们改善更年期疾病的症状。

2.预防心血管疾病

其实适当的食用一些冻豆腐，不仅可以帮助我们大家健脑，还能抑制胆固醇的摄入。另外，适当的食用冻豆腐，还有显着降低血浆胆固醇的保健功效，预防心脑血管疾病的效果也是肯定的。

3.降低乳腺癌等癌症发生几率

冻豆腐这种美味食材还具有降低乳腺癌的功效，适当的食用冻豆腐，可以调整乳腺对雌激素的反应，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.有助于减肥

豆腐在经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种物质能够帮助破坏人体内的脂肪，从而可以快速将多余的脂肪排出体外，起到很好的减肥作用。

5.抗血栓

冻豆腐中的皂苷物质有清除体内自由基的作用，对于帮助我们大家抑制血小板聚集，抗血栓的功效也是非常不错的。

6.补益清热

适当的食用冻豆腐，起到不错的补中益气、清热润燥的保健功效的，还可以起到生津止渴、清洁肠胃的作用。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清等等，这些患者朋友日常生活中食用，还有帮助消化、增进食欲的作用。

7.降低胆固醇

冻豆腐中的不饱和脂肪酸含量比较高，而不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用，而且不饱和脂肪酸中的卵磷脂可以在人体内形成胆碱，可以帮助预防动脉粥样硬化。

8.促进肠胃蠕动

冻豆腐中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维可以帮助促进人体肠胃的蠕动，加快体内废弃物以及毒素的排泄，能够起到很好的预防便秘、排毒的作用。

9.植物蛋白

冻豆腐中含有丰富的植物蛋白，这些植物蛋白不仅可以为人体提供日常所需要的蛋白质，而且不会造成脂肪在体内堆积。

冻豆腐一般人群都是可以食用的，特别是老人、儿童、孕妇、产妇的理想食品，对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者都是非常不错的食物。

对于消化不良的人来说，尽量少吃。另外，冻豆腐所含有的嘌呤比较多，所以痛风患者以及血尿酸浓度较高的人群都尽量不要食用冻豆腐。

冻豆腐不能和葱，菠菜，木耳，茭白等等这些食物一起食用，不然会严重的危害我们人体的健康，另外，冻豆腐和竹笋，苦瓜等这些食物也是相克的，最好不要一起吃。

过量的食用冻豆腐是有副作用的。

1.促使肾功能衰退

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用冻豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，尤其那些肾脏不好的朋友们，在生活中更是应该尽量的少吃一些冻豆腐。

2.导致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用冻豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病，所以我们在生活中食用冻豆腐一定要适量。

3.促使动脉硬化形成

豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，这样是很容易导致动脉硬化形成的。

选择冻豆腐的食材最好是老豆腐，无论是将老豆腐整块放入冰箱里，还是将其切块后在进行冷冻，都是可以的。

在食用的时候，提前将冻豆腐拿出来解冻，将里面的水分挤干净，这样可以去除冻豆腐的苦味。

冻豆腐本身有很多的小孔，易吸附菜肴里面的汤汁，所以冻豆腐最好是与味道清淡的食物一起烹饪，这样可以烘托出冻豆腐的豆香味，不要与油脂太多的食物一起煮，以免将油脂全部吸附，不利于健康。

1.冻豆腐+鱼

冻豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与冻豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头冻豆腐汤、红烧鱼配冻豆腐等。

2.冻豆腐+海带

由于冻豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将冻豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如冻豆腐海带汤。

3.冻豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补冻豆腐膳食纤维不足的缺陷，而且这样吃的味道也是非常好的哦。白菜炒冻豆腐、白菜炖冻豆腐了，这些都是不错的选择。

4.冻豆腐+萝卜

冻豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与冻豆腐拌食，有利于冻豆腐的吸收。冻豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

我们这样搭配吃冻豆腐，效果是非常好的，可以帮助我们人体补充营养物质......