让营养保健食品再好吃一些

进入十四五开局之年，食品行业开始谋定新的追求。这个追求的主旋律是行业的高质量发展。作为行业中最为硬核的营养保健食品，其高质量发展的着力点应当是改善产品的口感。

当前，消费者对于营养保健食品的负面认知有两个：一是“不管用”二是“不好吃”，因为“不管用”，消费者质疑营养保健食品的作用；因为“不好吃”，消费者失去食用营养保健食品的兴趣。“不管用”源于消费者对于产品属性的误解，对于这一点，业内已经有深刻的认知，所有的营销活动都在致力改善，而“不好吃”源于产品的品质，很多企业并没有感受和理解。于是，现在的很多营养保健食品如同“良药苦口”一般，虽有很好的健康价值，却没有好的口味，阻滞消费者接受产品的进程。

随着社会的进步和食品工业的不断发展，消费者对于食品的主体需求也在不断升级，从改革开放时吃得温饱到十几年前吃得安全再到新时代吃得健康，这个的速度在不断加快，进入小康，公众对于好食品的需求又有提升，那就是在安全、健康的基础上要吃得快乐，而快乐的核心就是产品良好的口味。人体生理学的结论表明，通过味蕾获得的美味能够激发身心的愉悦，从而促进人体代谢机能的健康；营养学家的观点表明，再有营养的食品如果人们不爱吃，也没法摄入和吸收。营养保健食品具有了最高等级的安全性和良好的健康价值，需要好吃的口味锦上添花，疫情期间，公众在对健康消费需求增加的同时，对于美食的欲望也在提升, 进入新时代，营养保健食品走向刚需化、年轻化、愉悦化的消费风尚也驱动了产品口味的变革。由此，顺应消费需求的大趋势，改善产品的口感，无疑是营养保健食品可以出彩的亮点。天猫近日发布的消费趋势报告显示，过去一年，人们自我关爱的意识被进一步激发，新兴消费者对“健康”与“美丽”的追求，让养生走向“快消化”。保健产品剂型向休闲零食靠拢，维生素、褪黑素、鱼油纷纷做成软糖，连玻尿酸、烟酰胺等美容成分也能口服食用。这样的转变就是在为健康产品添加一份“舌尖上的快乐”。

可以肯定，改善营养保健食品的口感是一项满足人民美好生活需求的举措，更是一项需要监管者、生产者、消费者共同努力的相对艰巨繁琐的系统工程。首先，行业要有一个追求高质量发展，顺应高品质消费的意识，在这个意识的驱动下，要有相对有效的举措，比如监管者，可以对注册管理的保健食品等产品在保证安全性和功能性的前提下，对关乎口味的配方给于适当宽松的调整政策；比如生产者，充分借鉴餐饮行业的经验，努力改进工艺，研发更加“接地气”的产品；比如消费者，及时积极地通过各种渠道将对营养保健食品的新的需求反馈给企业。全民共治的风气形成了，小康社会的营养保健食品行业就会更加出彩。

党的十九届五中全会提出，要以推动高质量发展为主题，要坚定不移建设制造强国、质量强国，为了人民在“十四五”过得更加美好，党中央在宏观层面下定了决心，作为食品行业的中坚，营养保健食品立党同心协力把更好吃的产品奉献出给消费者。（晓理）