豆角晒干了再吃, 味道更独特, 还可变成冬季美味

文 / 美食不停歇
2017-07-10 10:06

眼下正是豆角(也称豇豆)丰收的季节,除了吃鲜豆角,干豆角也可以常备些。干豆角与鲜豆角口味不同,营养价值保留较好,含有大量维生素C,有抗病毒降血糖之功效。

笔者小菜园里的豆角丰收了,怎么吃也吃不完,赶紧摘下来把它晒成干,留着冬天吃,制作过程很简单,下面和大家一起分享一下。

制作干豆角的原料一定要选择鲜嫩的最好,如果豆角老了已经鼓肚,吃起来韧劲会差很多。将豆角放到清水里冲洗干净,最好是泡上10来分钟,让豆角吸收一些水份,这样做出来的干豆角口感会更好。

锅里加入适量水烧开,同时加入一小勺食盐,等水沸腾以后,将豆角放入焯一下,时间大概两三分钟左右,至颜色变的很绿就可以了,时间太长豆角会脱皮。焯好的豆角捞出来马上放入凉水中浸泡,这样可以增加豆角的紧实度,吃起来更有韧劲。

处理完毕,豆角可以直接放在通风的地方晾晒。可以系在绳子上。

可以摊在桌子、木板上。

也可以晾在通风很好的其他地方。

天气晴好时,两天就可晒好了,然后放入保鲜袋储存于冰箱或干燥处。干豆角与新鲜豆角口味完全不同,别有一番风味,炒、烧、炖菜、火锅均可。吃起来十分醇香,是营养健康的一道农家菜。