蒜香芦笋

食材：芦笋、蒜、生姜、干辣椒（鲜小米椒）、生抽、植物油。

做法：

1、芦笋洗净一切两段方便装盘。

2、锅里水烧开后放些盐和植物油，再倒入芦笋汆烫10多秒控水捞出。

3、汆烫过的芦笋按照自己喜好摆好，上面放上蒜末、生姜末、干辣椒，周围淋一些生抽。

4、锅里油热后趁热淋入姜、蒜末和辣椒上，激发出姜蒜的香味，就可以吃了。

桂花莲白粉丝

做法：

1.把泡发好的水晶粉放开水锅稍煮，捞出来后控干水待用。

2.锅里放油烧热，先下莲白丝炒至六分熟，再把水晶粉放进去，边炒边调入少许蚝油和酱油，炒匀再放入事先用鸡蛋炒成的“桂花”，续炒１分钟便可装盘，最后撒上炸瑶柱丝和葱花即成。

香菜拌萝卜丝

材 料

白萝卜600克、香菜50克、白醋、盐、蔬果粉、花椒油

做 法

1.香菜洗净切段

2.白萝卜去皮擦成细丝

3.加入2小勺盐，用筷子搅拌均匀后，腌制5分钟

4.等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用

5.把挤干水的萝卜丝放入大盆里，加醋、盐、蔬果粉拌匀

6.加入花椒油拌匀即可

肉末炒豌豆

材料

豌豆500克、猪肉100克、干芥菜4根、小米辣3个、大蒜4瓣、生姜10克；

做法

1、提前将猪肉剁成肉末，然后用1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖，搅拌均匀后调入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右；（肉末腌制越久越入味，所以也可以剥壳前就腌制好，但是一定要注意室温温度高，则盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制；）

2、腌肉期间，切好其他食材；将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；（干芥菜是老家特产，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜；）

3、起锅，倒入适量食用油，无需太多，平常炒菜份量即可，油热后倒入肉末；

4、煸炒至肉末变色后，倒入蒜末、姜末、辣椒碎，继续煸炒出蒜香味和香辣味；

5、继续倒入豌豆，翻炒至变色；

6、再次放入干芥菜碎，翻拌均匀；

7、调入1勺生抽、1勺蚝油、一点点白糖；（注意放入白糖属于个人习惯，只是为了去除豌豆豆腥味，放一点点即可，如果介意则也可以不放；）

8、再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；（注意无需盖锅盖；）

9、水份差不多被收干后，满意即可装盘出锅；（出锅前尝下咸淡，自行调整；）

红烧鲤鱼

食材：食用油、白砂糖、生抽、盐、水、葱、姜、料酒、大蒜、香菜、红辣椒、蚝油、黄豆酱

做法：

1、准备好所有食材，鲤鱼头下部切一刀，尾巴切一刀，轻轻拍打去除鱼腥线。去除内脏和腹内黑膜。

2、将鱼放入一个大碗中，加入料酒、姜腌制半个小时。

3、起锅烧油，油温7成热时，下鲤鱼，煎至两面金黄捞出备用。

4、锅留底油，油热后加入葱花、大蒜、辣椒、姜爆香，加入黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、盐、水，大火烧开。

5、烧开后，放入煎好的鱼，改小火慢炖15分钟，最后加入醋，大火收汁即可。

小贴士：

1、黄豆酱下锅之后，快速翻炒就加入水，防止炒糊变苦。

2、加醋是为了缓解腥味，最好马上出锅时加。

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