紫薯的营养价值，紫薯的功效与感化，紫心地瓜的营养
紫薯的营养价值
紫薯除了具有通俗红薯的营养成特别，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%阁下的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，个中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发明花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗感化，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫心地瓜和其它地瓜最大的不合是心呈紫色，花青素是今朝科学界发明的防治疾病、保护人类健康最直接、最有效、最安然的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
花青素具有小分子结构，是独一能透过血脑樊篱清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能削减抗生素给人体的一些伤害，紫心红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫心地瓜含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维等多种成份，另含有16种有效氨基酸，具有抗癌、防便秘、保健延寿等感化。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通顺，改良消化道情况，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲惫、抗衰老、补血的需要元素，具有优越的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的决裂与发展，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等感化。是以，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有优越的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食物中的首推保健食物。