别人煮的绿豆汤是绿色，为什么你煮的是“红色”？营养有何不同？

绿豆汤，相信大家一定不陌生，炎炎夏日，我们很多人都喜欢喝绿豆汤。喝下去后，顿时觉得火气已经少了一半，有着非常好的清热解暑的功能。不仅仅可以补充身体所需的水分，对于补充维生素以及身体内的微量元素也是非常有好处的。

经常喝点绿豆汤，可以很好的帮助我们调节水盐平衡，对身体健康是非常有好处的。但是，很多时候，我们在煮绿豆汤的时候，会发现，自己煮出来的绿豆汤，可能没有平时我们在店里购买的绿，没有人家的有卖相。一煮出来，就变成了红豆汤。这是为什么呢？让我们一起来看看。

为什么别人煮的是绿豆汤，而你煮的确是红豆汤？

很多时候，我们会发现，自己想喝绿豆汤，煮出来的颜色不太对劲，明明是绿豆，为什么煮出来的颜色确是红色呢？其实，这是绿豆中产生了一些化学反应。

由于绿豆中含有比较多的多酚类物质，多酚类物质含量是比较多的。如果说，这部分多酚类的物质，和金属物质相互结合，在接触到氧气的话，很容易就会被氧化，出现一些聚合反应。出现了这一反应的话，绿豆汤就会变成红豆汤，汤的颜色就会稍微变的有点红。虽然喝起来的时候，这种绿豆汤并不会给身体健康造成影响。

但是，其实绿豆的氧化作用已经有所损伤了，营养含量也已经流失了很多。所以，我们煮绿豆汤的时候，还是应该煮制出绿色的汤最为有必要。

如何煮制出绿色汤底的绿豆汤？

我们应该如何煮制出一碗合格的绿豆汤呢？首先，我们应该用对锅，使用密封性能优良的锅。这样，可以很好的隔绝氧气的出现，对于我们的身体健康是非常有好处的。可以使用电饭锅来煮制，对于煮制时候的密封性是非常好的。可以很好的避免绿豆直接接触到空气，避免出现氧化反应。

并且，我们不能使用碱性水来煮制。有些时候，由于有些地方的水是自来水，在漂洗的过程中，会加入一些漂白剂的成分。这就会导致水呈现出来的效果是弱碱性的水。如果说，拿这种水直接来煮制绿豆的话，很容易就会导致绿豆发生一些化学反应，这对身体的影响可能比较大。所以，如果说我们那个地区的水，是弱碱性的话，我们不妨使用一些纯净水，对改善绿豆汤变红是很有好处的。

绿豆汤和“红”豆汤的营养价值相比而言会如何？

很多人会觉得，反正是我自己在家煮，无妨煮出来的汤是红还是绿。反正也没有毒素，我想怎么喝就怎么喝。并且，即使是绿豆汤煮红了，对口感的影响差异也不是很大。事实的情况的确如此，不管我们使用什么锅。

煮制出来的汤，在本质上，还是绿豆和水。并不会生成其他的东西，并且，营养价值也相差无几。所以，我们无需过于担心，可以大胆食用。

以上，就是为什么绿豆汤会煮制变红的一些问题。这些问题，你都有所发现了吗？总的来说，如果说我们不觉得绿豆汤煮红了，喝绿豆汤是绿色的有何差异的话。我们也是可以直接食用的。

并且，还可以根据个人口味，在汤中加入适量的白糖，或者是蜂蜜，以增加糖的味道。绿豆汤的营养价值是非常好的，经常吃点，对身体健康很有好处。并且，绿豆汤还是一种很好的促进肠胃蠕动的东西，经常吃对于改善便秘很有好处。