心血来潮给孩子做的水煮牛肉，营养不亚于海鲜，口感一流营养高

【水煮牛肉】

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。心血来潮给孩子做的水煮牛肉，营养价值不亚于海鲜，口感一流营养高。

食材：

牛里脊肉200克、黄豆芽100克、莴笋20克、郫县豆瓣酱30克、淀粉10克、花椒面5克、辣椒面10克、鸡精3克、花椒5克、油适量、水适量。

做法：

1. 牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片。

2. 放入淀粉，少许盐和鸡精抓匀，腌制15分钟。

3. 姜切片，蒜切末。

4. 把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分。

5. 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面。

6. 锅烧热后倒油，油要偏多点。油七分热时，放入姜片煸香，再放进花椒粒。

7. 炒两下后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，爆出香味。

8. 加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。

9. 汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里。

10. 撒一层辣椒面，花椒面、再撒上蒜末。

11. 锅洗干净，烧热后，倒入油，油9成热后，泼在辣椒面，花椒面，蒜末上面即可。

娜娜温馨提示：

1，牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油。

2，炒锅时，多放些油，是平时炒菜的2---3倍。

3，牛肉最多煮2分钟，不要怕煮不熟喔。