这个季节就适合做各种面条，营养暖身又美味

秘制酸汤面

备料：挂面100克、鸡蛋一个、葱2根、蒜5瓣、白芝麻1勺、辣椒粉半勺、白糖1勺、生抽2勺、醋3勺、香油半勺、盐1克、食用油适量。

做法：把葱洗净切成末、鸡蛋打入油锅中煎熟，盛出备用，蒜去皮洗净切成末。

碗中加入盐、白糖、生抽、醋、香油搅拌均匀备用。另一个碗中加入葱花、蒜末、白芝麻和辣椒粉加入热油，搅拌均匀。

锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，控干水分，放入大碗中，加入一碗煮面条的水，放入聊好的酱汁，放上荷包蛋和葱花搅拌均匀，即可食用。

羊汤面

备料：羊后腿750克、牛骨1根、花椒8克、小茴香10克、生姜5克、大葱8克、胡椒粉3克、盐3克、青蒜2根、生菜2片、熟鸡蛋1个、面条100克。

做法：把牛骨和羊后腿洗净，放在盆中，加入清水浸泡一晚。捞出放在锅中，加入清水大火煮开，转小火焯水3分钟，捞出冲洗干净备用。

把牛骨和羊腿放入锅中，加入清水大火煮开，放入花椒、小茴香、姜、大葱大火煮开，转中火煮2个小时，转中小火煮3个小时，煮好后加入适量的盐，捞出牛骨和羊腿。

大火煮开羊汤，放入面条煮熟。再加入生菜煮熟，捞入碗中，加入煮鸡蛋、羊肉片和蒜苗碎即可食用。

葱花汤面

备料：面条100克、紫菜5克、虾皮3克、榨菜5克、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、芝麻油1勺。

做法：把榨菜切成粒、葱切成花。碗中加入葱白、紫菜、虾皮、榨菜，淋入热油搅拌均匀，再加入盐、生抽、芝麻油和少许的鸡精搅拌均匀，再加入半碗开水备用。

锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放在碗中，加入葱花即可食用。

牛腩汤面

备料：牛腩500克、面条200克、葱20克、姜10克、香菜10克、花椒3克、八角3克、酱油1勺、糖1勺、耗油半勺、料酒半勺、盐2勺、味精2克。

做法：把牛腩洗净切成块，放在凉水中浸泡3个小时，清洗干净控水备用。葱姜切成片备用。锅中烧水，放入牛腩，加入酱油、耗油、料酒、糖搅拌均匀，大火煮开撇去浮沫，转中火煮1.5个小时。

转大火煮开，放入面条煮熟，加入盐和味精搅拌均匀，出锅装盘即可食用。

香辣肥肠面

备料：面条50克、肥肠250克、油菜10克、油适量、葱1根、姜1块、蒜4瓣、花椒2勺、八角1个、干辣椒3个、。香叶2片、白芷1块、盐一勺、生抽1勺熟花生3勺、辣椒油1勺。

做法：把肥肠剪开，撒上面粉揉搓干净，用水冲洗干净面粉。放入锅中，加入小苏打和白醋浸泡30分钟捞出洗净。

锅中烧水，加入肥肠、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐和生抽大火煮开，转小火焖煮1个小时，捞出煮好的肥肠段控水备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，再加入肥肠翻炒几下，倒入开水大火煮开1分钟关火备用。汤锅中烧水，水开后放入青菜煮熟捞出控水备用。再下入面条煮熟，捞出放在碗中，加入青菜和煮好的肥肠汤汁，再加入花生米和辣椒油，即可食用。