春分时节这菜要抓紧吃，再晚又得等1年，路边随处可见，营养丰富

好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声——唐。杜甫。

每年的三四月份开始，正是野菜盛产的季节，春色满园，野菜漫山遍野都是，全家一起郊游踏青，顺便摘一些野菜食用，真是一举两得，野菜都是自然生长的，没有施肥打药，属于纯绿色食品。

【荠菜】

荠菜是最常见的一种野菜，又叫做地菜，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法，生活中我们见到最多的野菜也是荠菜，包饺子、混沌、包子、炒鸡蛋、做汤、营养价值丰富，荠菜香气浓郁，我们家最喜欢的就是荠菜包饺子，和鲜肉拌成馅，味道真的非常棒。

【马齿苋】

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名，鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可好转。

马齿苋生吃、烹食均可，马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下，就去掉这酸味了。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于凉拌，配上蒜泥、香油等等调味做成一道清爽的小凉菜。

【蒲公英】

童年时候的小伞兵，吹一下可以带着梦想飞到很远，蒲公英又叫做“婆婆丁”，蒲公英的叶子可以生吃，或者炒着吃，做汤、炝拌、蘸酱、虽然略带苦味，但风味独特。有些人是不能吃蒲公英的，像阴寒患者，本身体质比较差，蒲公英本身属于寒性，吃了会影响食欲。

【苦菜】

苦菜，绿油油的一片，在乡下的土地，随处可见，苦菜就跟它的名字是一样的，味道是略微的偏苦一点，但是这种苦味能让人上瘾，最简单的吃法就是洗净后蘸酱吃，或者洗净焯水晾干，加入食盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油等凉拌，口味也很好，苦菜有清火的作用，学名叫做败酱草，常吃苦菜能促进消化。

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【马兰头】

马兰头有红梗和青梗两种，都可以食用，在路边、田野、山坡上，到处都可以见到马兰这植物。我们所吃的是它新鲜萌发的嫩叶片，翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少餐厅的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油，马兰头有清热解毒的功效，用马兰头与鸡蛋干搭配是道清淡爽口的菜。

【温馨小贴士】

1、野菜虽然健康有营养，最起码采摘的时候要认清哪个能吃哪个不能吃，不明白不要盲目采摘，找一个明白人指导采摘。

2、马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采。

3、野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应慎重食用。

4、野菜最好现采现吃，先浸泡上一两个小时再清洗，这样洗的干净。

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