网红牛油果，味美营养惹人爱

“丑丑”的牛油果，近几年可以说是越来越红，几乎所有维密超模、健身达人、美食博主晒出的餐食里，都有它的身影。

2010年，中国进口牛油果的总量不超过2吨，2016年这个数字飙升到了25000吨！万倍的增长速度！

今天给大家带来的正是来自牛油果最大产地的墨西哥进口牛油果！

与它黑乎乎、皱巴巴的外皮大相径庭，牛油果的果肉呈现鲜嫩的黄绿色，口感柔滑绵密似奶酪，又名鳄梨、酪梨、奶油果。

果肉还散发着一股独特的果香，像是森林里的松木清香，有“森林奶油”之美誉。

牛油果的营养价值也非常高，蛋白质、维生素、矿物质都很丰富，但它最厉害的还不止这些：

高不饱和脂肪酸

有人说牛油果的热量很高，这是因为它的脂肪含量高。但它的脂肪中，有约70%都是不饱和脂肪酸，不仅不易长胖、还是人体所必需的。

高膳食纤维

一般水果的膳食纤维含量为1%~4%，平均含量在2%，牛油果中却高达6.7%！而且多为水溶性膳食纤维。

高钾

国人的饮食结构中吃盐较多，需要补充足够的钾来平衡。香蕉已经是钾含量很高（约358mg/100g）的水果了，但是牛油果还要高，约为485mg/100g。

低糖

清淡的口感，吃一口便知道，牛油果的糖分极低。

所以牛油果被认为是“好吃不易胖”的水果，很多在健身或者控制体重的人，都会把它当做首选水果。

又因为柔滑、细嫩的口感，牛油果也常被妈妈们拿来做成婴幼儿辅食。

墨西哥核心产区，优质牛油果

牛油果的产地Tacámbaro，位于墨西哥米肯切州。

米肯切州，是墨西哥乃至全世界牛油果的重要产区，牛油果年产量常年位列世界第一，出口至全球30多个国家和地区。

这里降雨充沛、四季温热，加上火山喷发形成的火山灰、增加了土壤的肥沃度，为牛油果的生长创造了得天独厚的条件。

牛油果采摘下来后，还需要经过机器、人工的挑选，保证每一颗牛油果的重量均匀，100%墨西哥新鲜进口。

考虑到运输的时间，牛油果在7~8成熟时就会被采摘下。

大家收到的果子多为绿色、果肉较硬，只需再放置1个礼拜左右，等待果皮慢慢变为深褐色、轻捏触感很软时，就可以开吃了。

从左至右：牛油果慢慢熟透的过程

熟透的牛油果要尽快食用，如短期内吃不完，需放入冰箱冷藏保鲜。（低温会延缓牛油果变熟）

熟了的牛油果，外皮可以轻松地剥除。也可以沿着外皮、果肉接触的边沿，用勺子划上一圈，就可以将果肉完整地剥离出来。

果肉可以直接生吃，抿一口在唇齿间，丰腴绵滑的质感令人身心愉悦。

吃法多样

牛油果切片或者切块，拌入沙拉，可以说是最经典的吃法了，好吃、营养又饱腹。

也可以将半个牛油果捣成泥，涂抹到面包片上，再将剩下半个牛油果切片，放在上面。

淋上蜂蜜或者撒点黑胡椒，就是一个颜值、口味都满分的开放三明治。

鸡蛋去掉蛋白，将蛋黄放在牛油果原本放果核的地方，撒上一些黑胡椒。

进烤箱烤5~10分钟，蛋黄还是流心的，配上牛油果绵密柔滑的果肉，一起在舌尖慢慢消融，实在是妙。

将牛油果肉、牛奶一起倒入料理机，做一杯香浓的牛油果奶昔。还可以用养乐多代替牛奶，更加酸甜爽口。

小贴士 · 牛油果切法

1. 用刀纵向切牛油果，遇到核后不要硬切，绕着核继续切，需环绕一圈；

2. 两手各拿住一半，双手反向拧转，就拧开了；

3. 用刀或勺子撬走果核，再剥除果皮即可。