秋季养生食谱，3分钟煮好，香味独特，比骨头汤好喝，多吃不胖

这是在南方，特别的江南地区，非常受欢迎的一种蔬菜。“豌豆苗”也叫“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须苗”，是用豌豆发的幼嫩茎叶。餐桌上一盘豌豆苗，还代表了岁岁平安的美好意愿。

在广州，我们喜欢用上汤煮豌豆苗，上汤是用鸡架、猪骨、瑶柱等材料熬煮的汤水。当然，一般家庭制作比较费时，没有上汤的话，用清水简单一煮，味道也特别清香。广州很多人喜欢再加上皮蛋和火腿同煮，不过我不爱吃火腿，女儿不爱吃皮蛋，所以我们家一般只有鸡蛋和瘦肉，同样很好喝。

豌豆苗营养丰富，味道清香，是绿色无公害，无论是用来炒、做汤、涮锅都没问题。你吃过吗？如果还没，快点试试吧！

【豌豆苗瘦肉鸡蛋汤】

【材料】：一人份

豌豆苗200克 瘦肉50克 鸡蛋1个 姜丝适量 油一勺 盐适量

【做法】：

1.豌豆苗洗干净沥干备用。

2.两碗水倒入锅里煮开，倒入少许油，放入姜丝、鸡蛋、瘦肉。

3.再次煮开，放入豌豆苗。

4.煮至豌豆苗熟透，关火，加少许盐即可食用。

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