21道家常食谱5分钟就能学会，你都吃过吗？都下厨做给家人吃了？

炝拌豆角

豇豆300克；小葱1棵；大蒜0.5头；干辣椒2个；

酱油(我用的味极鲜）30克；醋10克；香油少许；麻油（绿麻椒油）1小勺；花椒粉1/2小勺；盐适量；食用油30克；

步骤

1、将豇豆角去头洗干净切成2厘米长的段；

2、锅中放水烧开放入豇豆角，水再次烧开后再煮3分钟左右，豇豆角变软后捞出来过凉水，煮的时候不要盖锅盖以免豇豆变黄不好看；

3、将葱切成葱花，大蒜用刀拍碎再切成细末，干辣椒切成小段；

4、将过凉水的豇豆捞出放入小盆中，放入盐、酱油、醋、香油、麻油（图中那种麻油，买的比较方便，也可以自己用绿麻椒炸制）、在放上花椒粉、葱花蒜末、辣椒段；

5、将食用油烧滚烫浇在上面拌匀即可，可以提前拌好放一会再吃更入味。

酥炸泥鳅

泥鳅500克；香葱；

油；盐；辣椒面（可不加）；香油；

步骤

1、锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；

2、一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了；

3、小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。

草菇炒肉片

草菇；瘦肉；姜丝；

鲍汁；盐；生粉；

步骤

1瘦肉切成薄片，用盐、生粉拌匀，腌10分钟；草菇对半切开，煮一锅淡盐水，放入草菇灼烫2~3分钟，捞起挤去水分，再用流动水冲洗干净，沥干水分；

2热油锅，爆香姜丝；倒入瘦肉片，大火滑炒至变色；

3倒入飞水后沥干水分的草菇，翻炒均匀；

4淋入适量鲍汁，翻炒均匀即可。

海米凉拌黄瓜

黄瓜2根；海米20粒；大蒜4瓣；香菜1棵；干红辣椒4个；

盐；糖；生抽；陈醋适量；植物油少许；

步骤

1海米用凉水冲洗干净，然后用温水泡发至软；黄瓜洗净后擦干，用擀面杖拍扁；

2然后手掰成小块；香菜切碎；

海米凉拌黄瓜

3大蒜拍扁后剁成碎末；掰好的黄瓜、泡好的海米以及蒜末混合；

4添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；干红辣椒剪成小段备用；

5勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧至红椒变色变香；趁热浇在拌好的黄瓜上；

6撒上香菜；拌匀即可。

豆腐蒸仙姑片

用料

主料；鲜香菇4朵、嫩豆腐2块、香葱1根

辅料；盐3克、蘑菇精3克、胡椒粉适量、湿淀粉少许

做法

1.葱切葱花备用

2.香菇切片备用

3.豆腐切厚片备用

4.喜欢清淡的可以直接将香菇片和豆腐片夹在一起蒸，喜欢浓稠一些的味道，可以将香菇片放锅里略煎一下。然后撒上盐好，蘑菇精和胡椒粉，在盘底放入少许的水。

5.然后放入电蒸锅蒸10分钟。没有电蒸炉可以用炒锅蒸制，锅里水烧开后蒸10分钟即可。

6.这是蒸好的菜品，颜色微黄透亮，清香飘逸。

7.然后将盘内的汁水泌入锅里，调一下味道后勾芡。

8.勾芡。

9.然后将芡汁浇在豆腐香菇上面，这样鲜味可以附着在食材上面，并且口感会更顺滑。

10.最后撒上葱花即可。

彩色素菜

用料

主料；荷兰豆1斤、藕1根、胡萝卜1根

辅料；耳子10克、盐1勺、鸡精1勺、油1两、香肠20克

做法

1.备好荷兰豆胡萝卜藕香肠等荷兰豆切成菱形 胡萝卜切花 按照自己喜欢的形状切都可以

2.锅里放油 油温7成热倒入香肠爆香

3.在放人胡萝卜 因为胡萝卜熟的慢先炒

4.在放藕片

5.最后放荷兰豆和耳子炒大概4分钟左右放盐鸡精关火

手撕茄子

用料

主料；茄子(紫皮，长)2根

辅料；蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量

做法

1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净

2.如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开

3.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟

4.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎

5.大蒜碗里调入剁椒

6.调入香油和花椒油

7.调入生抽和陈醋

8.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀

9.微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中

10.浇上兑好的调料汁即可

白灼菜心

用料

主料；油菜苔400克

辅料；食油3汤匙、食盐1茶匙、大蒜3瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙

做法

1.把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二

2.菜心洗净控水，大蒜切粒

3.水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可

4.把菜心捞出控水装盘

5.起油锅爆香大蒜

6.加入适量盐

7.调入适量生抽和蚝油搅匀

8.最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可

三汁鸡翅焖锅

用料：鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙；

做法

1.鸡翅清洗干净，各种蔬菜洗净，大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、30克洋葱切丝，鸡翅从关节处切开，用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟；

2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子搅拌均匀成酱料，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片；

3.锅烧热，放入植物油和黄油，烧至5成热，放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒；

4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入，锅内加入半小碗水，然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀，搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟；

5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅。

水煮鱼片

用料： 鱼片 1磅（罗非鱼）、青菜 1把、料酒 2大勺、生姜粉 1小勺、淀粉 2大勺、姜 1小块(切片)、蒜 3瓣(切片)、葱 3根（葱白切段，葱叶切成葱花）、干辣椒 1把(切碎)、郫县豆瓣酱 2大勺、香菜 1小把、花椒 1小把、白糖 1小勺、鸡汤 2罐、色拉油、盐 适量、酱油 适量；

做法

1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；

2.青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；

3.然后下豆瓣酱，炒出红油；下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味；鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；

4.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可。

梅干菜烩排骨

梅干菜是江浙一带民间常见的一种腌菜制品，当地人常用它来烹鸭、烧肉等。

原料：

猪排骨500克梅干菜150克淡菜10粒葱末、姜末、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、白糖、色拉油各适量

制法：

1.把排骨斩成小节，入沸水锅煮断生便捞出。把梅干菜和淡菜用清水稍泡后洗净，另把干辣椒浸泡后切成小节。

2.锅里放油，下葱末、姜末和八角以小火煸炒香，放入淡菜、排骨和干辣椒节，煎炒至排骨微黄时，加入生抽、白糖、盐和少许老抽，待中火翻炒至排骨上色时，倒入泡好的梅干菜炒香，装盘便上桌。

猪肉炒莲藕：

1.猪肉洗净、切片，用料酒、姜碎、水淀粉抓匀浆好；莲藕洗净，切片；葱姜蒜切碎备用

2.锅中倒入水烧沸，将莲藕片放入焯烫，捞出过凉水后沥干水分备用

3.锅中放入适量油，烧至温热放入腌制好的肉片滑散，待颜色变白加少许老抽翻炒均匀

4.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入焯好的莲菜翻炒

5.最后依次加入料酒、酱油、盐、鸡精、少许水和肉片，炒熟即可出锅。

咸蛋焗虾：

1.把虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；

2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可食用

干煸豆角：

1、猪肉洗干净，剁成猪肉碎或者切成片；四季豆洗干净，切成段；小红椒切成粒；姜蒜剁成蓉；

2、锅中放入适量的油，油热后放入豆角，以及1/4茶匙的盐，中火煸炒，直至四季豆表皮起皱了，捞出备用；

3、锅中放入适量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接着放入猪肉，翻炒至肉明显缩小，油脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒，然后放入盐、料酒、生抽接着翻炒2分钟左右就可以出锅了。

油泼茄子：

1，将茄子洗净备用，茄子切成条状入蒸锅蒸熟，时间15至20分钟，蒜头去外衣,剁成碎末备用，

2，备些葱和香菜末，将蒸好的茄子码在盘中，撒上孜然粉和辣椒粉，撒丁丁点白糖，淋上酱油，撒上蒜末，撒点葱花。

3，最后一步就是将油烧滚，浇上滚油即可！

香菇炒鸡蛋做法：

1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片

2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓均匀

3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟

4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可！

酒茄子：

1、茄子去皮，切成片；均匀撒盐在表面，腌10分钟。

2.蒜片炒熟后，放入茄子。茄子开始软化时，放入青椒、番茄、盐、鸡精等调料炒炒

3，最后加入啤酒，出锅前淀粉勾芡就可以啦。

青椒炒猪肝：

1，青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型

2，猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀

3，煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒

4，待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可。

培根炒杏鲍菇：

1，培根3片、杏鲍菇、蒜、油、盐、鸡粉、蚝油、生抽适量

2，杏鲍菇切长条，放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温

3，挤干水分，培根切长条，热锅冷油爆香蒜片

4，放入杏鲍菇翻炒，加入蚝油，加入生抽，盐和鸡粉，翻炒均匀后盛出备用，

5，最后加入杏鲍菇兜炒均匀即可！

椒盐玉米材料：

罐装玉米粒、鸡蛋、生粉、椒盐、小香葱

做法：1、将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋；

2、加入适量生粉，充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液；

3、锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，等待约半分钟再用铲子搅散；

4、炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。

烧腐竹：

1，把泡发好洗净的腐竹和大葱全都切成斜长段。

2，然后将红烧汁半勺、耗油两勺、味极鲜一勺、白糖两勺、盐一勺、鸡精一勺制成酱料，

3，然后将控干水分的腐竹，待中火烧到七成热后全部下锅炸。炸到，表面变色微起小泡捞出备用。

4，然后给炒锅中倒入少许油，大火烧热把大葱煸香变色。 再下入炸过的腐竹，翻炒均匀后转小火盖锅盖焖烧2分钟。

5，最后再开盖大火加入两滴香醋勾芡。就可以吃啦。

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