虾，别直接下锅开水煮！牢记这3点，虾肉甜嫩鲜味，营养还不流失

虾，别直接下锅开水煮！牢记这3点，虾肉甜嫩鲜味，营养还不流失，现在已经到了温暖充满活力的春季，作为家长，会想方设法的选择钙质含量较高的食材，烹饪美食让孩子多吃，促进骨骼发育，补充钙质。

春天是万物复苏的季节，很多绿色蔬菜在赶着上市，除了蔬菜，小鹿认为虾肉更适合在春季里让孩子多吃。

鲜虾鲜嫩柔软，也是家喻户晓的营养食物，富含优质蛋白、各种矿物类微量元素、钙、铁、磷、氨基酸、卵磷脂等人体需要的营养物质，选择做法简便的白水煮虾，就能把虾蕴含的大部分营养留下，还能突出鲜虾原汁原味的鲜美甜嫩，也是烹饪鲜虾的最基础做法。

虽说白水煮虾是最基础做法，但很多人在煮虾过程中就出错了，导致无法真正品尝白水煮虾的真正美味，水分流失大而让肉质柴糙，甚至还会含有细微而突显的虾腥味，让人尝上就倒胃口。

想正确烹饪一道百吃不厌，鲜甜美味的白水煮虾，虾，别直接下锅开水煮！牢记这3点，虾肉甜嫩鲜味，营养还不流失，先来了解哪3个要点。

第一：花椒和生姜要混合添加，这两种料都非常适合白水煮虾，混合添加达到去海腥味，虽然两种材料味感浓郁，却不会把虾肉的鲜美覆盖，反而还更能突出虾肉的甜。

第二：不能开水下锅与冷水下锅，冷水下锅，让虾长时间浸泡水中，反而让虾肉水分流失，煮的时间延长导致虾肉变老，开水下锅会让虾快速熟透，把腥水锁住无法排出，无法让汤料味道让虾肉吸收入内，反而会带有腥味，所以大约70度的温热水最合适，判断方法是，锅底产生大量小气泡。

第三：煮虾时，用啤酒代替了料酒除腥，啤酒自带清香酒味，与花椒、生姜混合搭配，能让海腥味彻底清除，还带有淡淡的啤酒清香，虾肉更美味。

掌握以上三个白水煮虾的鲜美小窍门后，就要学以致用，下面小鹿分享【白水煮虾】简洁做法给大家，制作与要点相搭配，一道美味的菜肴轻松制作。

【白水煮虾&材料&做法】

第一步：鲜虾从虾尾数起第二结，把虾线挑出，洗净备用。

第二步：锅中添加刚好抹过鲜虾的水量，倒入适量啤酒、盐、花椒粒、姜片、葱捆，大火烧至约70度水温。

第三步：把鲜虾倒进锅中，中火焯煮三分钟，待虾肉色泽变红，关火用锅中热水焖5~8分钟。

第四步：到点后控水捞出，摆盘上桌品尝。

虾，别直接下锅开水煮！牢记这3点，虾肉甜嫩鲜味，营养还不流失，一道看似简单，却要结合繁琐要点，才能把一道鲜嫩甜脆的白水煮虾做到美味，品尝过嘴不忘的嫩甜清香，属于海的咸鲜，以上小技巧大家学会了吗？如有不懂或建议，欢迎下方留言，一起探讨。

~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~