大叔家的秋季食谱：韭菜炒鸡蛋，香嫩味美，简单易做，家人爱吃

韭菜炒鸡蛋跟西红柿炒鸡蛋一样，虽然制作简单，但是营养价值也是不容小觑，广大吃货都知道韭菜炒鸡蛋怎么做好吃。但值得注意的是，韭菜一定要清洗干净，在清水中浸泡一会儿，再进行反复的清洗，因为韭菜很容易藏有泥沙，清洗不干净食用容易引起腹泻，5分钟都不用的韭菜炒蛋，真的很适合对于像大叔这样的人。

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其实大叔真的好喜欢吃韭菜，好喜欢吃韭菜炒鸡蛋，其实炒菜的套路，一般是热锅冷油，倒入姜蒜等调料，下韭菜翻炒变色，再倒鸡蛋这样做，结果一般还不错。有时候这样做鸡蛋容易炒老，除非先把炒鸡蛋倒出来，韭菜快熟了再把鸡蛋回锅，再就是韭菜实在是很容易塞牙，口感不够好，很容易炒成干巴巴的一盘菜。今天大叔下厨房教你做韭菜炒鸡蛋，希望你吃得开心~

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韭菜200g，鸡蛋2个，盐2茶匙，食用油适量

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1、首先把韭菜去掉最外面的老叶子，摘掉叶子尾部黄了的部分，切成3毫米宽的小段，倒入盐和匀即可；

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2、然后把韭菜往碗边码，中心露出来的部分打入两个鸡蛋，这样可以省掉在小碗里打蛋的步骤，少洗一个碗，鸡蛋和韭菜碎搅打和匀即可；

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3、最后取炒锅烧热，倒入2汤匙食用油，开中火约10秒后倒入上面准备好的韭菜鸡蛋混合物，用筷子在锅里不停翻转，约2-3分钟后，鸡蛋开始凝结成散开的小块，就可以关火了上桌开吃啦~

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香嫩味美，简单易做的韭菜炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、盐把韭菜里的水分腌了出来，不需要再加水但是菜叶又很湿润，鸡蛋的香味跟韭菜的清香融合，比分开炒出来要好吃很多；

2、韭菜剁得细细的，和鸡蛋打匀在一起 ，最好还加点儿剁碎的油渣，简直棒呆；

3、老家的韭菜鸡蛋就是这样炒的，吃过好多次了我都没有忌口，用这方法做香椿芽炒蛋，一试难忘。