乌鸡营养更丰富？鸡汤怎么煲更好喝？
很多人认为乌鸡比普通鸡补，
特别是对女性而言，更要多喝乌鸡汤，实际上，真是这样吗？
乌鸡的乌其实没什么特别
吃鸡要这样吃
01吃肉比喝汤更营养
鸡肉的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得美味。然而，蛋白质、维生素和钙等营养物质只有5%～10%能够溶解在汤里。
02汤不是煲的越久越好
经过长时间的煲煮，许多营养素会遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素也被破坏得越多。汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。
因此，煲汤时间不宜过长，一般以2-3个小时以内为宜。