大叔家的冬季食谱：萝卜羊肉汤，味道鲜美，香气扑鼻，家人爱吃

天越冷，霜打过的萝卜就越好吃，水灵灵脆生生甜津津的，和霜前的完全不一样。生吃脆甜，可用海天苹果醋和丘比特焙煎芝麻汁泡一晚，就是饭桌上特别受欢迎的小菜。 鱼羊为鲜，羊大为美。大雪时节，贴好秋膘的羊肉上市后，就可以用霜打的萝卜清炖羊肉了。萝卜冬天常见菜蔬，沾着泥巴的萝卜在菜摊上堆成一座小山，绿色的缨子还没拔去，拳头大小，圆滚滚白胖胖的，还颇有几分可爱。冬天的水冷得刺骨，萝卜比青菜韭菜要贴心，拧下萝卜缨子对着水冲擦几下，就算干净了，白白净净，放在木板上咔嚓一分为二，清脆水润。

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羊排骨焯水后倒入萝卜，再加几片老姜去腥驱寒，加清水一起放进高压锅里焖。大概大火二十分钟，噗嗤嗤的蒸汽推着排气阀转着圈，萝卜和羊肉的味道交织交融，溢了满屋，只是闻着就觉得温暖了起来。炖汤大叔用焖烧炖利器的铸铁锅，这是我在厨房中花得最值的器具。锅体密封性很好，能牢牢锁住营养，炖汤一点不担心水分流失，还能保证原汁原味。而高压锅的原理，只是让食物在短时间内快速熟烂，但无法让食物的味道彻底发挥出来。话不多说，今天大叔下厨房教你做萝卜羊肉汤，希望你吃得开心呢~

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羊肉500克，白萝卜250克，大枣7-8颗，葱姜适量，香菜适量，黄酒适量，盐适量，胡椒粉适量

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1、首先把羊肉切小块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净，白萝卜去皮切成滚刀块，香菜洗净切碎备用，大葱切成小段，姜切小块即可；

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2、然后在锅里放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水（至少是食材总量的两倍），开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时即可；

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3、最后把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可上桌开吃啦~

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味道鲜美，香气扑鼻的萝卜羊肉汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、根据自己喜好加入香菜即可享用，味道真的很鲜很鲜；

2、黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，作为佐料，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。