中秋节吃什么？帮你想好了，12道家常菜，荤素搭配，简单好吃

马上就要中秋节了，难得节日大家都休息，少不得家人亲友要团聚一下，聚会吃什么也是很头疼的事，一定要事先打算好，几个荤菜几个素菜心里要有个底，到时候照着准备的菜单去买菜，省心又省时，今天我给大家整理了几个简单又好吃的家常菜，给大家做个参考，如果正好也合您的意的话，赶紧收好备用哦，记得也分享给其他需要的朋友哦！

中秋节吃什么？帮你想好了，12道家常菜，荤素搭配，简单好吃。

中秋节必备菜【毛豆炒芋头】

大家都知道吃月饼的习俗，但你知道还有吃芋头一说吗？中秋节吃芋头也是源远流长的。虽然祖国各地吃芋头的含义各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消灾的意思。

用料：芋头适量，毛豆少许，生抽，盐，胡椒粉。

做法：

1. 芋头去皮，切成小块，用清水浸泡防止变色。
2. 适量清水煮开，把毛豆放入煮5分钟，煮好捞出控干水分待用。
3. 另起锅，倒入少许油，油热，倒入控干水分的芋头，翻炒片刻。
4. 加入足量的清水，芋头很容易吸水要多加点水，水量差不多到芋头的四分三处。
5. 大火煮至芋头用筷子可以插入，加入毛豆，继续煮5分钟左右，芋头一定要煮到酥软才好吃。
6. 加入一勺盐，一勺生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。
7. 中秋节和家人吃团圆饭的时候，一定不要忘了这道寓意美好的美味家常菜哦。

【五彩藕丁】

用料：莲藕一节，青椒半个，红椒半个，豆腐干2块，香肠1根，豆瓣酱，剁椒，生抽，盐，食用油。

做法：

1. 莲藕去皮，先竖着切成长条，再切成丁，切好的藕丁放入淡盐水浸泡，防止氧化发黑。
2. 青椒 红椒去籽切成丁，豆腐干切成丁，香肠切小段。
3. 锅中油热，倒入豆腐干翻炒一下，接着倒入莲藕丁翻炒片刻。
4. 加入一勺豆瓣酱，一勺剁椒，少许生抽，翻炒均匀。
5. 再放入香肠和青椒红椒丁，翻炒均匀，出锅装盘即可。

【黄焖鸡腿】

用料：鸡腿6个（买的时候让店家切成小块了），香菇6个，小个土豆一个，青红椒各半个就够了。生抽，蚝油，老抽，白糖，葱姜蒜，冰糖，盐，胡椒粉，食用油。

做法：

1. 买回来的鸡腿，放入清水浸泡30分钟去除血水。
2. 青红椒各半个，切成小块，香菇对半切开。葱姜蒜切片待用。
3. 土豆去皮切成小块，洗去淀粉后用清水浸泡，防止氧化变色。
4. 香菇焯水2分钟，捞出挤干水分待用。
5. 锅中加适量清水，放入浸泡好的鸡翅，加入几片姜，盖上盖，大火煮开。撇去浮沫，煮5分钟左右。捞出洗干净，沥干水分。
6. 锅中倒入少许油，放入适量冰糖，小火炒至完全融化，注意火不能大，小心炒糊。
7. 冰糖融化，颜色变红后，倒入鸡块，翻炒上色。
8. 鸡块炒匀后推至一边，加入葱姜蒜炒出香味。
9. 翻炒均匀，加入适量温水，水量差不多没到鸡翅就可以了。
10. 加入土豆和香菇，翻炒均匀。加一勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，一小勺白糖，盖上盖，大火煮开后调小火，焖煮20分钟。
11. 20分钟后，加少许盐和胡椒粉，翻炒均匀。加入青椒红椒，翻炒均匀，开大火翻炒收小汤汁即可。

【番茄金针菇肥牛汤】

用料：肥牛卷300克，金针菇150克，中等大小番茄1个，蚝油，番茄酱，盐，香菜1小把，姜蒜少许。

做法：

1. 番茄用开水烫几分钟，去皮后切碎（番茄去皮切碎更容易煮烂）
2. 香菜洗干净切小段，姜蒜切成末，金针菇切去根部，用淡盐水浸泡一会儿。
3. 锅中倒入少许油烧热，下姜蒜末炒出香味。接着倒入切碎的番茄，中小火翻炒出汤汁。
4. 加入一大碗温水煮开，加入2勺番茄酱，1勺蚝油，少许盐，适量白糖。
5. 金针菇洗干净放入番茄汤中，煮开后煮2分钟。加入肥牛卷翻炒均匀，煮至牛肉全部变色即可。
6. 最后加入香菜，搅拌均匀关火。

【芦笋炒虾仁】

用料：芦笋200克，虾仁150克，蚝油一勺，盐适量，胡椒粉，干淀粉，料酒，生姜，大蒜，食用油。

做法：

1. 芦笋切掉头部较老的部分，如果芦笋老的话再刨掉一点皮，斜切成小段。 虾仁用刀切开背部，去掉虾线，洗干净后吸干水分，加入少许盐，胡椒粉，料酒，干淀粉，抓匀腌渍15分钟左右。
2. 生姜切丝，大蒜切片。
3. 锅中加水烧开，加入一小勺盐，几滴油，放入芦笋焯水半分钟，捞出过凉后沥干水分待用。
4. 锅中倒入少许油烧热，下生姜丝爆香，倒入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
5. 就着锅中底油，下蒜片炒出香味，然后倒入芦笋翻炒一下。
6. 加入一勺蚝油，少许白糖，翻炒均匀，虾仁刚才腌制时候加了一点盐的，如果口味重的可以再适当加一点盐，我没有加。
7. 倒入虾仁，翻炒均匀即可出锅。

【芹菜拌花生】

用料：芹菜1小把，红皮花生适量，胡萝卜少许，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。

做法：

1. 红皮花生放入锅中，加适量清水，加八角，桂皮，几粒花椒，大火煮开后调中火，煮20分钟。
2. 芹菜洗干净切成小段，胡萝卜去皮切成大点丁。
3. 芹菜丁和胡萝卜丁焯一下水，捞出过凉后沥干水分待用。
4. 所有食材放入一个大点碗里，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少许花椒油泼到蒜末和白芝麻上激出香味。
5. 生抽，香醋，剁椒，加少许白糖，搅拌成凉拌汁倒进去（调料根据食材量和自己口味喜好调整），搅拌均匀即可。

【丝瓜酿肉】

用料：丝瓜1根，猪肉适量，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，生姜粉。

做法：

1. 丝瓜刮去一层表皮（丝瓜去皮不能太吃肉，不然颜色不好看，清热的功效也会减弱），切成3厘米左右的段，用勺子挖掉一半瓜瓤，不要挖空。
2. 放入碗中，加一勺盐颠匀，腌制3-5分钟，这样处理过的丝瓜蒸了不会发黑。
3. 猪肉剁成肉末，加入少许盐，适量蚝油，胡椒粉，一小勺玉米淀粉，我还切了一点刚才挖出来的丝瓜瓤进去，顺着一个方向，搅拌至粘稠。
4. 把搅拌好的肉馅填入到丝瓜中。开水入锅，中火蒸6分钟，关火后焖1分钟，取出。
5. 把蒸出来的汤汁倒回锅中，再加一点点清水，加适量蚝油，少许白糖调味，煮开后用薄水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠，把汤汁淋到丝瓜上即可。

【黄酒炖猪蹄】

用料：猪蹄1只（我买的差不多450克左右大小的一只），黄豆适量，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，食用油。

做法：

1. 买猪蹄时候让老板斩成小块，拿回家先用清水浸泡30分钟左右去除血水。 黄豆前一天晚上就浸泡好
2. 准备好冰糖和八角，桂皮，香叶。 葱姜蒜切片备用。
3. 锅中加适量清水，冷水放入猪蹄，加入香料，倒少许料酒，煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出冲洗干净备用。
4. 另起锅，倒入少许油，把冰糖敲成小块放入锅中，小火熬煮至冰糖融化粘稠，颜色变褐色。
5. 放入猪蹄翻炒，让猪蹄都粘上糖色，然后放入葱姜蒜，翻炒出香味。然后加入生抽，少一点老抽，蚝油，翻炒均匀。
6. 加入黄酒（可以全部用黄酒，不用放水），没到猪蹄，把黄豆也放进去，翻炒均匀。
7. 把炒匀的猪蹄连同汤汁盛到汤锅或者砂锅中，大火煮开，小火焖煮2个小时以上（我煮了差不多2个小时，是那种还带嚼劲的程度，喜欢酥烂一点的可以多煮会）
8. 最后收小汤汁出锅即可（不要收太干，稍微留一点汤汁味道更好）

【毛豆炒香菇】

用料：新鲜嫩毛豆适量，香菇8-10个（干的新鲜的都一样），胡萝卜半根，葱，姜，蒜，盐，剁椒，白糖，食用油。

做法：

1. 胡萝卜去皮切成丁，干香菇泡发后切成丁，葱，姜，蒜，切碎备用。 毛豆焯水5分钟左右，胡萝卜，香菇，分别焯水3分钟左右，捞出后沥水备用。
2. 锅中倒入少许油烧热，下葱姜蒜爆香，接着倒入毛豆翻炒3-5分钟。
3. 加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒2-3分钟。加2勺盐，一勺剁椒，少许白糖调味。
4. 倒入少许薄水淀粉，翻炒均匀后出锅装盘即可。

【灯笼茄子】

用料：茄子一根，肉糜适量，生抽，老抽，香醋，蒜蓉辣酱，白糖，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉。

做法：

1. 肉糜放入小碗，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，顺着一根方向搅拌均匀上劲。
2. 茄子对半切开，取切开的半个茄子，两边垫上两根筷子，连着切6片不断的，第七片切断。

1. 切开的地方填入肉馅，肉馅把茄子撑开，看起来就像一个个小灯笼了，全部做好放入盘子。
2. 锅中加适量开水烧开，蒸入茄子，盖上盖 ，调中火蒸15分钟。
3. 蒸茄子的时间来调个酱汁，半碗温水 加入半勺淀粉，一勺生抽，半勺老抽，少许香醋，半勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，搅拌均匀待用。
4. 15分钟后，取出蒸好的茄子。把蒸出来的汤水倒回锅中，倒入调好的酱汁，边煮边搅拌至粘稠。
5. 把煮好的酱汁，均匀盛到茄子上，撒少许葱花点缀下即可。

【红烧小黄鱼】

用料：小黄鱼8条，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉辣椒酱，料酒，葱姜蒜，白糖，食用油。

做法：

1. 买回来的小黄鱼，去掉鱼鳃，鱼鳞，把肚子里的内脏挖掉洗干净，然后用料酒抹一遍，接着加少许盐用手抹匀，腌渍一会，腌过的鱼煎起来不会粘锅。
2. 生抽，蚝油，香醋，蒜蓉辣椒酱，少许白糖，兑入半碗清水，搅拌均匀待用。
3. 平底锅倒入少许油烧热，下葱姜蒜，煎出香味，然后把葱姜蒜捞出丢掉。
4. 腌渍过的小黄鱼放入锅中，中火煎至两面焦黄，控油盛出。有条件的话，可以用厨房纸把鱼身的水分擦干一点再煎。
5. 煎好的小黄鱼放入炒锅，倒入调好的酱汁。
6. 煮开后调小火稍焖煮一会儿，最后收小汤汁，出锅装盘即可。

【丝瓜菌菇蛤蜊汤】

用料：蛤蜊适量，丝瓜1根，海鲜菇适量，盐，胡椒粉，料酒，葱姜，食用油。

做法：

1. 买回来的蛤蜊冲洗一下，放入淡盐水浸泡30分钟左右。
2. 丝瓜刮去一层表皮，切成小块放入碗中，加一勺盐，拌匀腌渍5分钟，5分钟后冲洗赶紧沥水备用。
3. 生姜，葱白切碎备用，葱绿切成小段，海鲜菇切成两段焯一下水备用。
4. 浸泡好的蛤蜊放入锅中，加入适量清水，加几片生姜，加少许料酒，煮开煮至蛤蜊都开口，捞出冲洗一下。
5. 另起锅，加入少许油，下葱姜爆香，接着放入丝瓜和海鲜菇翻炒片刻。
6. 加入一大碗清水，煮开 腌过的丝瓜煮了颜色很绿，不会发黑。
7. 丝瓜煮软后加入蛤蜊，再次煮开，加适量盐和胡椒粉调味，我加了几颗枸杞增加下颜色，加入葱段，出锅装盘即可。

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