这道食谱，堪称老人菜，易消化又醇香，热量低营养全，常吃没错

今天花儿和朋友们分享的食谱，是我母亲最喜欢的菜肴之一，也被我父亲戏称为“老人菜”，这个食谱就是菠菜粉丝炒肉沫。能被称为老人菜的食谱，其特点是菜品易于消化，口味偏淡，荤素搭配适宜。

菠菜在蔬菜中，有着“营养模范生”之称，因为它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有通便清热，理气补血的功效。老年人由于身体机能减退，肠胃消化的功能也在减弱，所以很容易出现便秘问题，吸收不好又不能及时排毒通便，这些都是老年人容易出现的问题。

而菠菜正是这样一种温暖而平润的蔬菜，煮汤、凉拌、炒菜都适宜。如果是炒菜的做法，一般是菠菜炒鸡蛋；还可以像这次花儿和您分享的，和粉丝、肉沫一起炒。细粉丝是用绿豆制作的，口感细腻顺滑，吸附性强，能渗透进较多汤汁，这样拌饭吃很香。一般来说，我们做炖菜，会用宽粉；而炒菜或者煮汤，则用细粉比较适合。

这道菠菜粉丝炒肉沫，别看做法家常，味道则醇香细腻，吃起来有种特别舒服的感觉。我父母的晚餐，经常就是这样一道易消化又好吃的菜，再拍个黄瓜做个小凉菜，再蒸少许杂粮饭就好了。

【菠菜粉丝炒肉沫】

食材准备：

菠菜400克

细粉丝一小把

肉沫80克

姜末适量

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、粉丝不用太早浸泡，基本在清洗完菠菜，开始切姜末的时候，就用温水把粉丝泡上。感觉4-5分钟，就可以把一小把粉丝泡软了。

坐热油锅，保持大火下肉沫快速翻炒至变色，加入一小勺料酒爆香。

肉沫变色后转为中火，加入2大勺生抽翻炒均匀。

2、倒入菠菜，继续翻炒。菠菜由于泥沙比较多，所以清洗的时候一定要洗干净，切的时候，切成两大段就行。

3、一分钟后倒入泡软的粉丝，酌情放盐，个人觉得，口味淡的都可以不用放盐，刚才的两大勺生抽就够了。

4、再有一分钟就可以了，整道菜控制在3分半的时间刚刚好。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾