现在的人吃饭都讲究营养全面，但是孩子的胃口就那么点，蔬菜蛋奶鱼虾肉都安排一遍，小肚子真的装不下啊……

其实，聪明的家长做饭都有技巧，有些食物巧妙搭配就能实现1+1＞2的效果，孩子还更爱吃。具体怎么做？跟着小编一起来看：

一、番茄鲈鱼：促进番茄红素和蛋白质吸收

番茄鲈鱼

大家都知道番茄（俗称西红柿）是好东西，富含丰富的维生素C和番茄红素，对人的免疫力有重要帮助，很多爱美的妈妈觉得生吃番茄能起到美容作用，也会把小番茄当成水果给孩子加餐。

但你知道吗？番茄中所富含的番茄红素是脂溶性营养素，加入适量油脂烹调的番茄比生吃的营养价值要大很多，更容易被人吸收。

所以，建议大家尽量熟吃番茄，尤其和肉、鱼、蛋等富含蛋白质和优质脂肪的食材一起烹调，口感也更好。给大家推荐一道小孩、老人都能吃的番茄鱼片，冬季吃热气腾腾，最舒服了！

番茄红素是脂溶性营养素

主料：鲈鱼鱼片250g，番茄100g，青笋50g，蘑菇50g

辅料：鸡蛋1个，葱1根，食用油10g，清水500ml，淀粉、盐、香油少许

做法：

1、将市场上买来的鲈鱼洗干净切成鱼片，打入一个鸡蛋、1-2勺淀粉抓匀备用；

2、葱切成葱花，西红柿切成小块，青笋去皮切成薄片或条，蘑菇洗净切片；

3、锅里放入少许食用油，下入葱花煸炒出香味，放入青笋和蘑菇大火翻炒1分钟左右，然后放入西红柿，继续翻炒1-2分钟；

4、锅里加入500ml左右的清水，煮开，放入腌制好的鱼片，要一片一片放防止粘连，用锅勺推散，大火煮5-8分钟左右，保证鱼片发白断生。

5、根据个人口味加入适量的盐调味，也可以加入香菜或葱花等，最后滴1-2滴香油即可。

小贴士：为什么选择鲈鱼？因为鲈鱼是淡水鱼，腥味轻刺少，富含丰富的蛋白质和微量元素，适合孩子和老人吃；除此之外也可以选择巴沙鱼、龙利清江鱼等刺少的鱼类代替。

二、海带丸子汤：双管齐下，补铁！

丸子汤里放点海带

大家都知道，猪肝、鸡肝、鸭血等动物内脏制品含铁量高，但不适宜给孩子多吃，一是有脏器味孩子不一定能接受，二是动物内脏可能沉积抗生素或重金属，不建议多吃。

那么如何补铁呢？其实像菠菜、海带、紫菜等素菜也是含铁量丰富的食物，但他们含有的是非血红素铁，区别于血红素，非血红素铁必须先与蛋白质等有机物结合，还原为亚铁离子才能被人体吸收。

所以，紫菜、海带最好搭配肉类、蛋类一起吃，更有助于铁的吸收。

海带

主料：肉馅250g，泡发好的海带50g，白萝卜50g

辅料：鸡蛋清1个，料酒2茶匙，淀粉3茶匙，清水800ml，盐、香油、胡椒粉少许

做法：

1、肉馅最好选用3分肥7分瘦的馅料，加入1个鸡蛋清、2茶匙的料酒和3g左右的盐，按一个方向搅拌均匀上劲备用；

2、泡发好的海带用清水洗干净切成小片，白萝卜切薄片；

3、海带和白萝卜放在锅里，加入800ml左右的清水大火烧开，将肉馅放入掌心，用大拇指和食指之间的虎口攥出小丸子，放入锅里；

4、丸子全部漂在水面上时，再煮1分钟关火，放入少许盐和胡椒粉调味，出锅前可以再根据个人口味放一点香菜、虾皮或香油。

小贴士：蔬菜中含有的铁都是非血红素铁，所以这些菜在食用时可以搭配肉、蛋、虾等蛋白质，比如菠菜炒鸡蛋、海带炖肉等等；除此之外，维生素C对非血红素铁的吸收也有很大帮助，

三、胡萝卜炖牛腩：促进β-胡萝卜素吸收

胡萝卜炖牛腩

很多家长都听说过“胡萝卜必须放油煸炒才有营养价值”的说法。

的确，β-胡萝卜素和上文中说的番茄红素是同一类营养素，它们都是脂溶性的，只要当天同时吃的食物里有脂肪类食物，就可以促进吸收，并不一定要采取油炒的方式。

而且，每次吃胡萝卜都用油炒，很容易造成食用油摄入过量，对孩子和大人的身体健康都不太好。正确的方法是用蒸和煮的方式烹饪胡萝卜，然后搭配肉蛋奶等食物一起食用，比如胡萝卜配水煮蛋和牛奶，又或者煮胡萝卜和鸡肉一起做咖喱等等。

今天给大家介绍一道清爽又营养的炖菜类料理——胡萝卜炖牛腩。

β-胡萝卜素也是脂溶性营养素

主料：胡萝卜200g，牛腩肉100g

辅料：姜10g，芹菜50g，大料2-3个，小茴香2g，清水，料酒3茶匙，酱油2茶匙，盐、胡椒粉少许

做法：

1、将牛腩肉洗干净切成小块，烧一锅开水，牛腩沸水下锅焯2-3分钟，把血水和浮沫撇掉，将焯好的牛腩肉捞出来备用；

2、胡萝卜切滚刀块，姜切片，芹菜切成小段备用；

3、另起锅放入800ml左右的清水、3茶匙料酒、焯好的牛腩肉、姜片、大料、小茴香，大火煮开后转小火，炖1-1.5小时左右；

4、放入芹菜和胡萝卜，继续炖10-15分钟左右，加入适量的酱油调色调味，关火放入少许盐和胡椒粉。

小贴士：牛腩肉肉质比较软嫩，比较适合老人和孩子吃，如果不喜牛肉或肥肉，也可以替换成鸡腿肉、排骨等肉类。

以上就是推荐给大家的冬季“进补”食谱，荤素搭配，营养加倍，喜欢就试着做一做吧~

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