春节餐桌上的凉拌菜，制作简单，营养可口

春节转眼间就要到了，在这个传统节日里，走亲访友免不了要吃饭喝酒，到酒店也就罢了，若是在家吃饭，做菜对某些人来说有点为难啦，下面给你介绍几个制作简单，营养美味又可口的凉拌菜。

制作凉拌菜的原则是：一定要将所用的蔬菜清洗干净。所用工具要保证干净，不得与生肉混用。需要断生的蔬菜，一定要做熟。

桔皮拌菜心：

用料：白菜心、鲜桔皮、香菜、味极鲜酱油、老陈醋、红糖、盐、麻油。

方法：将白菜心洗净控水后，切丝备用。香菜切寸段备用。鲜桔皮用滚开水烫一下，捞出切丝，和切好的白菜丝、香菜段混合。味极鲜酱油、老陈醋、红糖、盐适量，混合调汁，倒入混合好的菜里面，搅拌后，闷半个小时。盛盘淋上麻油即可。

营养：鲜桔皮清香扑鼻，有杀菌的作用。洗净的白菜心没有经过高温，保持了充足的维生素。过节期间油腻吃的多了，此菜无论是菜的本身还是调味料的混合，对清除油腻都有一定的帮助。

糖醋莲藕：

用料：莲藕、香菜、葱、生姜、米醋、味极鲜酱油、白糖、盐、麻油。

制作：莲藕清洗干净去皮，切片，水开下锅，焯熟，捞出自然凉凉备用。香菜切段备用，葱切丝备用，生姜切末备用。用米醋、味极鲜酱油、白糖、盐适量调汁。将焯熟的莲藕片、葱丝、姜末、香菜段混合后，倒入调好的汁，搅拌后闷一个小时。盛盘淋上麻油即可。

营养：健脾开胃，通便止泻，莲藕富含丰富膳食纤维、淀粉和黏液蛋白等营养素，对促进消化、增进食欲有帮助。

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