我在写自己的年终总结，还有12天就到2020年了，如果你要问我，希望明年有什么新挑战。

我希望，自己能坚持好好做饭，认真吃饭，慢慢地享受生活。

今天，和你们分享5道极简食谱！

冬日暖身味噌汤

主料：豆腐一块，土豆一个，白萝卜半根，杏鲍菇两个

调料：白味噌一勺

制作过程

① 把豆腐、土豆、白萝卜、杏鲍菇洗干净后，切成块状或片状。

② 在不粘锅中烧开一些水后，放入土豆。

③ 等土豆煮到一半熟的时候，加入杏鲍菇。

④ 等土豆和杏鲍菇煮得差不多熟的时候，加入豆腐。

⑤ 等整锅食材基本熟透时，加入白萝卜。

⑥ 挖一勺白味噌，在小碗里加入温开水或凉水，融化白味噌。

⑦ 等到白萝卜变软的时候，倒入白味噌，煮30秒，关火即可。

小贴士

① 根据自己平时的喜好，选择适量的豆腐、土豆、白萝卜、杏鲍菇即可。

② 因为白味噌有咸味，所以我不建议再加盐。

③ 味噌汤是日本的“国汤”，日本人的定食套餐里基本上都有一碗味噌汤。白味噌成熟时间短，味道温和，赤味噌成熟时间长，味道重、比较咸，我个人更喜欢白味噌。在日本，当地人更习惯在冬天用白味噌，能煮出蔬菜的甘甜味，而在常流汗、食欲低的夏季，则多用赤味噌。

④ 先煮根茎类的食材，然后再煮比较软的蔬菜，最后加味噌，记得千万不能煮沸味噌，因为它是发酵食物，高温会杀死益生菌。

简单零失败的酱拌面

主料：黑麦挂面适量，豆腐一块，杏鲍菇两个，豆芽少许

调料：黄豆酱两勺，姜片少许，植物油少许

制作过程

① 准备好主料，把豆腐切成粒状，把杏鲍菇切成条状。

② 在不粘锅里倒入植物油，等油热了后，放入姜片炒至出味。

③ 倒入杏鲍菇，翻炒至半熟。

④ 加入豆芽，继续翻炒。

⑤ 加入豆腐粒，翻炒所有食材至全熟。

⑥ 把黄豆酱加入锅中，翻炒一会儿入味即可关火。

⑦ 煮好面条捞出来，放上蔬菜即可。

小贴士

① 我比较喜欢吃黑麦、全麦、荞麦等更低脂健康的食材，黑麦挂面吃起来其实口感很好，不粗糙，想要减脂的女生可以少吃白面条，多吃杂粮面条。

② 我试过好几种杏鲍菇做法，发现如果是把杏鲍菇切成条状并香煎的话，会有一种鸡肉丝的感觉，大家可以尝试一下，但如果是像我这次加入其它食材和黄豆酱，“鸡肉丝”的感觉就木有了哈。

低脂不发胖的咖喱炖菜

主料：娃娃菜适量，豆腐一块，红小扁豆50g

调料：咖喱块适量，酱油少许

制作过程

① 准备好主料，洗干净豆腐和娃娃菜，把豆腐切成小块状。

② 浸泡红小扁豆20分钟，至泡开变大的形状。

③ 在不粘锅中加入娃娃菜和少量水，煮至半熟。

④ 加入红小扁豆，煮至变色变软的形状。

⑤ 加入咖喱块，搅拌均匀。

⑥ 加入豆腐和酱油，搅拌均匀，等豆腐入味后即可关火。

小贴士

① 红小扁豆膳食纤维非常高，几乎不含脂肪，蛋白质和营养价值很高。我们可以不用泡直接煮它，也可以提前泡发节省煮熟的时间。

② 我选用的咖喱是特别浓稠的，加点酱油是为了提鲜。如果你喜欢咖喱粉或咖喱酱，也可以用哦，调至自己喜欢的口味即可。

③ 这是一个快手菜，即使是早上匆忙上班也来得及，从整理食材到摆盘，大概需要最多15分钟的时候（如果动作快，时间会更短哈），这道菜很适合用作一日三餐，配米饭面条或面包馒头都是很百搭的哦。

不用开火的烤杂蔬

主料：茄子适量，莲藕适量，杏鲍菇适量，娃娃菜适量

调料：酱油适量，白芝麻酱适量

制作过程

① 准备好所有食材。

② 准备调料，在小碗里倒入酱油、白芝麻酱，搅拌均匀。

③ 把所有主料放入烤盘，并倒入调好的酱料。

④ 裹上锡纸，放入烤箱，设置200度，烤40分钟。

⑤ 40分钟后，拿出烤盘，去除锡纸后，小心蒸汽烫手。

小贴士

① 冬天太冷，凉凉的沙拉吃到胃里不舒服，所以我们可以吃个热沙拉，也就是烤杂蔬，用烤箱不开火，厨房里也没有油烟味。

② 建议主料选择烹饪时间相近的食材，像茄子、土豆、菌菇类就能一起烤，烤制时间可以根据口感做调整～

③ 我比较喜欢有汁水的沙拉，裹上锡纸是为了不烤干蔬菜。如果我们不用锡纸，最后蔬菜会比较干、甚至有点焦，但有些朋友会很喜欢这种口感。

④ 调味料没有固定比例搭配，选择自己喜欢的即可，我很爱吃白芝麻酱，非常香。

没有腊肠的煲仔饭

主料：米饭一碗，油豆皮适量，冬菇5颗，木耳适量，菜心少量

调料：酱油20g，黑胡椒粉少量

制作过程

① 提前泡好一碗米，然后倒进砂锅，水的量比米高5mm即可，不用太多水。

② 用大火煮，等饭差不多熟了的时候，改为小火，然后放入其它主料。

③ 等主料差不多熟的时候，盖上锅盖，沿着锅边倒入植物油，这一步是为了煮出香喷喷的饭焦。

④ 关火前，倒入调味料，盖上盖子焖上5-10分钟。

小贴士

① 我很少吃煲仔饭，妈妈也不爱用砂锅做饭，觉得电饭锅更方便。可有一天我突然想念起在北京时室友做的煲仔饭后，就想要再吃了。砂锅要做出饭焦，需要合适的火候，大家记得做饭时不能三心两意，要专心看火哦。

② 广式煲仔饭一般是放腊肠，大家可以在网上找到正宗版的做法，也可以根据自己的喜好做改良。

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希望这次的食谱对你有用，想要看我做什么，可以在评论区告诉我！我最近打算做个圣诞版的杏仁豆腐，期待我下一期分享吧！

with love

豆奶小姐

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