为了健康，每天吃什么？

改革开放以前，吃饭是解决温饱。最近几十年，吃饭是为了快乐，什么好吃吃什么，什么没有吃过吃什么。

目前流行为了健康吃饭，减肥餐，低碳水，丢糖，主动断食，素餐等等，花样百出。

为了今天和以后健康生活，我们到底每天要吃什么才能够达到这一目标。

经常听到健康建议，多吃粗粮，多吃蔬菜水果，荤菜按照，鱼，白肉，红肉这个顺序选择。

每天喝一点红酒，或者白酒，对身体好。

绿茶，白茶，黑茶，普洱茶，红茶都对身体有益。各种养生茶。

还有各类补品，虫草，花旗参，三七活血粉。各种鸡汤，骨头汤等等。名种繁多，五花八门。

以上所有食物对人体健康的根本依据是什么，他们如何通过人体的消化吸收变成了什么营养元素，对人体如何产生作用。

每天健康人体到底需要哪些营养，多少营养，才能维持够身体健康。

根据中国居民膳食指南2019年版本指引，

平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天至少摄入12 种以上食物， 每周25种以上。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克； 膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50% 以上；

蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用，提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300-500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200-350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，相当于每天大豆25克以上，适量吃坚果。

鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃禽肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。推荐每周摄入水产类280-525克，禽肉类280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120-200克。

水在生命活动中发挥重要作用。建议成年人每天7-8杯（1500-1700毫升）。

通过上面的食物最终在人体内转化成碳水化合物，蛋白质，脂肪，水，纤维素，维生素和矿物质。前面5项容易定量通过食物满足，后面2项维生素和矿物质每天的摄取量容易被忽视。

由于现代养殖业，畜牧业，蔬菜水果生产全部工业化。猪牛羊，鸡鸭鱼饲养周期缩短，抗生素的大量使用。种植蔬菜水果过程中化肥农药的大量使用，土壤自身矿物质缺乏。美国现在一公斤菠菜所含的铁分量是50年前七十五分之一。人类从这些工业化产品中能够摄取的维生素和矿物质远远不能够满足我们健康生活的需要，由此导致虽然我们每天吃的很多，但是还是营养不够，导致近年来慢性病的发病率越来越高，并且趋于年轻化。
美国最近一项调查表明要达到最佳营养剂量，所需的食物超出人们想象。下面的例子中每一项维生素，可以由其中的一项水果或者蔬菜来满足。

维生素C (1300毫克）17个中等大小奇异果，16个中等大小橙子，160个中等大小苹果。 叶酸(1毫克) 3.8杯炒芦笋，4杯黑豆，20个中等大小橙子。 维生素B6 (27毫克）41个中等大小香蕉，38个中等大小带皮烤土豆，15磅鸡胸肉，16杯麦芽。 核黄素（27毫克）22盎司牛肝，16杯低脂酸奶，9打鸡蛋，3.25加仑低值牛奶。 维生素B1(27毫克)135杯糙米，2磅火腿，3磅葵花籽，64杯青豌豆，12杯麦芽。

通过营养补充品，也就是每天营养第四餐，来补充我们身体对维生素和矿物质的需求，为我们自己和家人的今天和未来健康生活提供保障。