简单实用，给孩子做出好吃营养的蒸鸡蛋羹

鸡蛋含丰富的优质蛋白和氨基酸，同时每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋中还有其它重要的微营养素。所以鸡蛋是一种非常有营养的食物。每个人最好每天都要保证吃一个鸡蛋。

每天我都会吃一个鸡蛋，大人知道这些是补充营养的，可以坚持吃。但是小孩不会考虑这么多，只管好不好吃。煮鸡蛋味道大，他们不喜欢。大多数的选择是做吃鸡蛋羹。我们大多数的鸡蛋羹做法都会做成蜂窝状，小孩子很是嫌弃，不喜欢吃。直到有一次遇到一位老大爷教给我了他的独家秘笈。

废话少说，直接说做法。

1、准备汤
为了保证小孩有更好的营养，我们做鸡蛋羹不是用的白水，我们使用的是鲫鱼汤。鲫鱼汤的准备也很简单，在锅里导入少于油，油热后放入把处理好的鲫鱼，翻面煎一下倒入水，放几片姜，其它的什么也不用放，大火炖20分钟。把汤放凉后盛入容器放在冰箱里，每次蒸蛋时候取一些就可以了。给小孩煮面、煮饺子抄手时候也可以用这个汤。
2、做蛋液
将鸡蛋打入碗中，鸡蛋壳不要丢，把鸡蛋打散。然后用半个蛋壳当作量杯来取鲫鱼汤，放三次。汤和蛋的比例是1.5：1。把取出的鲫鱼汤放入碗中。把汤加热到20-30度左右，就是温热，不烫。太热容易把鸡蛋烫熟。（可以在烧开水的锅里蒸半分钟即可）。把温热的鲫鱼汤倒入打好的蛋液中搅拌，用勺子取出打出来的泡沫。
3、蒸蛋羹
准备好蛋液后，在碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，这一步非常重要！！(蒸蛋羹时盖保鲜膜，为了阻隔蒸汽滴下来的水，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分，这样，蛋液内水分含量高，口感更加嫩滑)。待锅里的水烧开后放入盖上保鲜膜的碗，蒸10分钟后关火，然后再闷2分钟。开盖后导入少许生抽即可食用。
这样做出来的蒸蛋羹嫩滑Q弹，既好看又好吃。如果想要再增加一些营养，可以提前炒一些肉末放在蒸蛋羹上，肉末也可以一次多炒点，放在冰箱里备用。做什么都不难，只要按照步骤一步一步来，慢慢实践，你肯定可以做出孩子爱吃的蒸鸡蛋羹。