烤箱食谱合集 | 有了这个,烤箱永远不会闲置

文 / 美食烘焙大全
2019-12-12 00:43
"烤箱食谱合集 | 有了这个,烤箱永远不会闲置

现在很多家庭都有烤箱,但很多人都只会用它做2-3种美食,感觉很浪费啊!其实很多烤箱美食简单又美味,学会后幸福指数一下子倍增。

小妹今天就给大家提供一个烤箱菜谱,按照荤菜海鲜类、点心零食类、主食类、时蔬素菜类分为4大类,可以按需查找。

注:这里的烤箱没有特定的型号,所以需要按照自己的烤箱进行微调哦。

烤箱食谱合集 | 有了这个,烤箱永远不会闲置

荤菜海鲜类

盐烤鸡翅

食材:鸡翅,盐,水,姜片,锡纸

做法:

1. 鸡翅洗净后划刀切开,放在盐水中浸泡腌制30-40分钟,之后从析出血的盐水取出。

2. 姜片切细插入鸡翅划刀处,去腥增加风味

3. 将锡纸铺在烤盘上(哑光面朝上),然后腌好的鸡翅放入烤盘

4. 烤箱预热200摄氏度,将烤盘放入烤箱中上层,烤15分钟。

5. 取出鸡翅,表面翻面,放入烤箱烤15分钟之后取出姜片稍稍撒上黑胡椒粉即可装盘。

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锡纸烤三文鱼

食材:三文鱼排,鸡腿菇或蟹味菇,锡纸,酱油,黄油,胡椒

做法:

1. 三文鱼排,蟹味菇或鸡腿菇冲洗干净,准备锡纸

2. 将菇类铺在锡纸底,三文鱼置上方之后将锡纸往上折叠覆盖,两边卷成麻花状稍稍密封菇类和三文鱼,露出一个口。

3. 往锡纸内部的菇类和三文鱼添加一小块黄油,2-3匙酱油,和适量的黑胡椒,之后再将锡纸露出的口合上

4. 将锡纸包覆的食材放在烤盘上,烤箱220摄氏度预热5分钟,上下火烤10-15分钟烤出香味即可。

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蒜蓉烤大虾

食材:蒜,大虾,美极鲜酱油,橄榄油,胡椒,柠檬汁,锡纸

做法:

1. 把虾从背部用剪刀剪开去除虾肠,上面撒上黑胡椒和柠檬汁腌制片刻

2. 将大蒜切成蒜蓉,混上美极鲜酱油,橄榄油拌匀。

3. 把蒜蓉稍晾然后用小勺舀入每只虾的开口处抹平。

4. 将锡纸铺在烤盘上(哑光面朝上),然后腌好的虾放入烤盘。

5. 烤箱用上下火200摄氏度炉温进行烘烤10分钟即可装盘。

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孜然烤羊排

食材:羊排、姜末、酱油、酒、辣椒粉、孜然粉、锡纸。

做法:

1. 顺肋条方向劈开羊排,加上酱油、酒、盐、姜末腌制一小时。

2. 铺开锡纸,在锡纸上摆好切开的羊排件,然后再盖上锡纸包覆送入烤箱烤盘上。

3. 烤箱用中层上下火250摄氏度炉温进行烘烤40分钟。

4. 拆开锡纸,将锡纸铺在烤盘上(哑光面朝上),撒上孜然粉、辣椒粉和少许盐。

5. 不用盖锡纸,继续放入烤箱中层250度上下烤5-7分钟左右。

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点心零食类

杯子戚风蛋糕

食材:鸡蛋、细砂糖、油、牛奶、低筋面粉、盐、烤蛋糕纸杯

做法:

1. 蛋清蛋白分离

2. 牛奶,油,20克细砂糖搅拌均匀,然后把低筋粉和盐筛入搅拌,不可过度搅拌,以免面粉起筋,

3. 再加入蛋黄用J字形搅拌

4. 蛋白加几滴柠檬汁中速打发,细砂糖分3次加入。打至干性发泡。

5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中,J字形搅拌,均匀后倒入剩余的蛋白中搅拌均匀

6. 挤入纸杯中7分满。放入烤箱170摄氏度烤18分钟即可

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蛋挞

食材:冷冻蛋挞皮、牛奶、蛋黄、淡奶油、细砂糖

做法:

1. 牛奶60g混合淡奶油110g,白砂糖18g,波炉稍微加热30秒融化白砂糖,搅匀放凉。

2. 蛋黄打散与奶液混合搅匀。

3. 搅匀之后过筛让其更加顺滑。

4. 将过筛的蛋奶液加入蛋挞皮,每个加7分满。

5. 入烤箱中层200度上下火烤约15-20分钟即可。

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牛肉干

食材:牛肉、辣椒粉、盐、孜然粉、柠檬汁、酱油。

做法:

1. 牛肉后腿肉去除筋膜,顺着肌肉走向切片,把大片肉再切成宽1.5厘米左右的长条。

2. 切好的肉条放入水盆,泡3-4小时去血水,减少牛肉腥味,中间可换一次水。

3. 捞出,挤干水份,拌入孜然粉,辣椒粉,盐,柠檬汁和酱油,腌制半小时。

4. 上烤箱烤架,160度烤一小时,下方加烤盘接住烤时渗出的水。

5. 一小时后,再倒入清理过的空烤盘,烤箱设150度烤20分钟即可出炉,晾凉后食用。

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蔓越莓曲奇

食材:低筋面粉、细砂糖、蔓越莓干、黄油、鸡蛋。

做法:

1. 黄油室温软化,加入细砂糖,先用搅拌刀搅拌一下,

2. 将黄油打发至黄油颜色变浅,体积膨胀成羽毛状。

3.鸡蛋打散,分两次加入黄油中搅拌均匀。

4. 之后分3次筛入低筋面粉,先翻拌一下,再用搅拌均匀成面糊。

5. 面糊加入蔓越莓干拌匀后放入冰箱冷冻1小时。

6. 用勺子舀面糊,分别放入烤盘,简单整形。

7. 入烤箱中层上下火175度,烘烤20分钟出炉放凉即可。

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南瓜饼

食材:南瓜、糯米粉、黑芝麻、白砂糖、食用油、油纸。

做法:

1. 南瓜去皮、切开去籽,切成小块,拿去蒸,蒸至南瓜软即可。

2. 趁热用勺子的背面把南瓜压成泥状,再加入适量的糖和糯米粉,揉成面团。

3. 用手揉掐成一个个圆形,压扁,再粘上一层糯米粉,防止粘。

4. 烤盘铺上油纸,把南瓜饼排列放去。

5. 在南瓜饼的外表刷上一层薄薄的油,撒上芝麻。

6. 随烤盘入烤箱中层,上下火160度烘烤30分钟即可。

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主食类

烤吐司面包

食材:牛奶,蛋清,细砂糖,蛋黄,高筋面粉,炼乳,鲜奶油,酵母,盐,锡纸,土司磨具

做法:

1. 牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2. 将融合酵母的牛奶与蛋清,蛋黄,砂糖,高筋面粉,盐揉一块和成面团。

3. 面团静置15分钟后,放入奶油揉软,再放到温暖的地方静置发酵1小时至两倍大。

4. 将面团取出挤压排出碳酸气,之后静置松弛15分钟。

5. 将松弛好的面团分割擀成长条,卷起放入土司模具中,发酵30分钟-1个小时,到模具八分满即可。

6. 入烤箱底层盖锡纸180摄氏度烤15分钟,之后转至150摄氏度20分钟即可出炉。

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芝士焗红薯

食材:红薯、芝士碎、无盐黄油,烤碗一只

做法:

1. 红薯洗净切块上锅蒸松蒸透

2. 红薯块盛出来碾压成泥,加一块小小的黄油和一些芝士碎拌均匀。

3. 装到烤碗里,压平,上方再撒上芝士碎铺满。

4. 烤碗入烤箱上下火180摄氏度烤18分钟即可出炉。

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烤千层面

食材:干千层面、肉沫、西红柿、番茄酱、芝士碎、盐、糖、橄榄油。

做法:

1. 干千层面用水泡软,西红柿去皮切小块

2. 开锅下橄榄油,放进切好的西红柿快,适量的糖和水先煮成酱汁,再加入肉沫、盐煮成肉酱备用。

3. 取一片泡好的千层面在烤碗里铺底,然后铺一层肉酱,再铺一层千层面,如是重复。

4. 烤碗最上一层放上最后一片千层面后撒满芝士碎和番茄酱。

5. 烤碗入烤箱中层上下火200摄氏度度烤12分钟即可出炉。

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烤培根风琴土豆

食材:土豆、培根、黑胡椒、番茄酱、锡纸

做法:

1. 土豆洗净,在土豆上切薄厚适中、底部相连的片。培根改刀小片备用。

2. 将切好的土豆撒上盐、黑胡椒粉,用锡纸裹好。

3. 入烤箱中层130摄氏度上下火烤30分钟。

4. 取出后拆开,将锡纸铺在烤盘上,再在土豆片中夹上切好的培根,刷上番茄酱。

5. 土豆置烤盘上再入烤炉中层120摄氏度上下火烤15分钟即可出炉。

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葱油饼

食材:面粉、水、酵母、葱、盐、油,锡纸

做法:

1. 面粉和水,酵母融合揉成团发酵,擀成皮,均匀的涂上油、撒上盐、葱花。

2. 稍稍切几道折叠起来再擀薄。

3. 面饼擀薄之后切成一块块,烤盘上铺好锡纸,刷一层薄油。

4. 把切好的面饼码放在烤盘上,撒上芝麻,放置半个小时

5. 入烤箱中层上下火150摄氏度度烤15-20分钟即可出炉。

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时蔬素菜类

锡纸金针菇

食材:金针菇、生抽、蚝油、洋葱末、豆瓣、糖,锡纸

做法:

1. 金针菇洗净攥出水,洋葱切末。

2. 将锡纸折成盒状或铺在烤碗底,放入金针菇,撒上洋葱末。

3. 豆瓣酱,蚝油,生抽,糖混合调成汁浇在金针菇上。

4. 入烤箱中层200摄氏度度烤15分钟左右即可出炉。

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白汁焗西兰花

食材:西兰花,牛奶,奶油,盐,芝士

做法:

1. 西兰花过热水焯一分钟捞出备用。

2. 热锅融化黄油,加一勺面粉充分拌匀后加入牛奶,盐和胡椒烧成稠状白汁。

3. 西兰花放入烤碗中,加入烧好的白汁,将芝士片覆盖在西兰花上。

4. 入烤箱中层200摄氏度度烤10分钟左右即可出炉。

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萝卜干

食材:白萝卜、辣椒酱、白糖、生抽、蒸鱼鼓油、盐。

做法:

1. 萝卜切好1厘米厚度和宽度,装大碗内倒入盐用手抓匀腌上40分钟。

2. 放在烤架上,入下层180摄氏度上下火烤20分钟,下方加烤盘接住烤时渗出的水。

3. 出炉,放入白砂糖和生抽,辣椒粉拌匀静置一夜即可食用。

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烤茄子

食材:茄子、大蒜、葱花、蚝油、酱油、盐、食用油。

做法:

1. 大蒜切蓉,和蚝油,酱油,盐,食用油调成味汁。

2. 茄子洗干净,去头尾,从中间剖开,用刀在茄子瓤上轻轻划上菱形花纹。

3. 将味汁均匀刷抹在茄子瓤上。

4. 将锡纸铺在烤盘上,茄子随烤盘入烤箱中层220摄氏度上下火烤10分钟即可出炉。

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烤豆皮卷

食材:豆皮、韭菜、黑胡椒、食盐、辣椒粉、竹签

做法:

1. 豆皮切小方。

2. 韭菜洗后沥去水份,切段,用盐和胡椒抓腌一下入味。

3. 竹签用开水烫洗。

4. 取一片豆皮,放上适量韭菜卷起来横穿上两根竹签固定。如是重复。

5. 将每个豆皮卷外层涮上一层橄榄油,撒上盐,辣椒粉调味。

6. 锡纸铺在烤盘上,豆皮卷随烤盘入烤箱中层200摄氏度上下火烤10分钟即可出炉。

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