海参这么做，才有营养！

青岛人有个习惯就是“冬至开始吃海参，吃上九九八十一天，一年陈病不犯。”

我国很早就有食用海参滋补身体的习俗，南北朝时，海参一跃成为宴席之珍品，明代时海参被列入皇室贡品和御膳中。

清代后期将海参收入“八珍”之中，列为筵上珍品。

进补海参，也是青岛人冬季滋补最传统、最“奢侈”的方法之一。

随着人们消费水平的提高和对健康品质生活的要求，海参日益进入了消费者的视野，被越来越多的人所推崇。

海参的做法对我们来说也很重要，怎样在保证营养不流失的前提下做出既营养又美味的海参呢？

今天教您做几道家常海参，让您以后轻松做出营养又好吃的海参又不费力。

一、葱烧海参：

材料:

即食海参300克，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法:

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可

二、 海参木耳烧豆腐

材料:

即食海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉

做法:

1、豆腐洗净，切块状；

2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3、将鲜芦笋焯水过凉待用；

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可

但要记住：做海参时如果放了醋，营养上就会大打折扣。

酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。